1、1準(zhǔn)備材料，海帶苗和金針菇都要清洗干凈備用2干凈不粘鍋中加半鍋水，大火煮開(kāi)3水開(kāi)后加金針菇，焯水焯熟4撈出，然后倒入海帶苗，焯熟撈出5金針菇打底，海帶苗在中間6接著把肥牛焯熟，撈出 。
2、酸湯肥牛所需食材肥牛卷200克金針菇200克泡椒6個(gè)剁椒1勺蔥1段姜1小塊蒜2瓣油1湯勺白醋1湯勺鹽2茶匙開(kāi)水1大碗香蔥1根做法步驟1蔥姜蒜切末，泡椒切段，準(zhǔn)備剁椒 2金針 。
3、酸湯肥牛的做法如下1將野山椒蔥姜蒜青紅小米辣切末待用2金針菇剪去根部撕開(kāi)備用3金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用4肥牛下入鍋中煮開(kāi)，撇去浮沫撈出瀝干備用5鍋中適量菜籽油燒熱 。
4、酸湯肥牛的#39做法 步驟1準(zhǔn)備食材肥牛卷205克，金針菇175克，小米辣2個(gè)，綠尖椒半個(gè)，黃燈籠辣椒醬3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，蔥1段步驟2金針菇洗凈撕開(kāi)備好，小米辣與綠尖椒切小線圈，蔥姜蒜切碎備用步驟3 。
5、做法二食材準(zhǔn)備原料肥牛卷，西紅杮兩個(gè)，洗凈后用開(kāi)水燙一下，撕去皮，金針菇，香菜少許調(diào)料凱里紅酸湯，糖，鹽，白醋，味精，野山椒忘記拍進(jìn)去了，花椒，蒜片，蔥花，姜制作步驟1鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后關(guān)火，把洗凈的金針 。
6、用鏟子進(jìn)行翻炒混合，再次看到水煮沸后繼續(xù)燒3分鐘左右即可出鍋倒入碗中，將蔥段，紅辣椒切丁蓋在酸湯肥牛上面，然后將鍋洗凈，倒入少量的油，燒熱至九成熱均勻的撒在辣椒蔥和酸湯肥牛上即可食用 。
7、做法步驟1番茄切丁備用 2鍋里把水燒開(kāi)，放一兩滴油，適量的鹽，下金針菇焯兩分鐘 3焯好的金針菇鋪在碗底 4重新燒水，開(kāi)水后把肥牛卷稍微炒掉一下?lián)瞥鰝溆?5鍋里熱油，放入花椒，姜絲和蒜瓣炒出香味 。
8、酸湯肥牛的做法 1萵筍切絲，金針菇洗好后拆散，姜蒜切片，小蔥切蔥花 2鍋中加水煮開(kāi)，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準(zhǔn)備好用來(lái)盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然后在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用 3另起油 。
9、7將煮過(guò)的肥牛片放到鍋中的酸湯中，稍稍煮一下，然后倒出裝盤(pán)8撒上蔥花芝麻即可小貼士1這里的白醋是可放可不放的，在制作的時(shí)候嘗一下，如果檸檬的酸味夠了，就不必再加白醋2肥牛片很薄，很容易 。
10、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛?cè)兩珦瞥龇逝７诺浇疳樄缴厦?，然后用濾網(wǎng)，將汁濾到碗中，倒在肉片上重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關(guān)火，整個(gè)澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜3做法三 。
11、酸湯肥牛，是很多川菜館的常見(jiàn)名菜，屬于川菜肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，但入鄉(xiāng)隨俗以后，酸湯至關(guān)重要是湯的調(diào)味，要酸辣得恰到好處肥牛美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅提供豐富的蛋白質(zhì)鐵鋅鈣，而且還是每天需要的維生素 。
12、主料西紅柿2個(gè)肥牛300克輔料生抽一勺蠔油一勺食鹽一勺胡椒粉一勺1準(zhǔn)備好材料2肥牛用沸水燙變色，撈出備用3西紅柿劃十字刀，沸水燙12分鐘4去皮切碎5蔥姜蒜爆香，下入一勺生抽，一 。
13、如果覺(jué)得不夠酸，可再加些白醋進(jìn)去 8稍煮片刻后，放入金針菇和肥牛，放味精，立即關(guān)火盛起9炒鍋上火，倒油，放入花椒煸香后，為了不影響美觀，將煸過(guò)的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了 。
14、酸湯肥牛的做法1萵筍切絲，金針菇洗好后拆散，姜蒜切片，小蔥切蔥花 2鍋中加水煮開(kāi)，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準(zhǔn)備好用來(lái)盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然后在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用 3另起油鍋 。
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