1、泡菜做法1把菜洗干凈2壇子注適當(dāng)水，加入鹽攪拌 3把菜放進(jìn)去，再加點(diǎn)蒜頭生姜小辣椒上面再加余下的鹽4把玻璃蓋子擰緊，不讓空氣進(jìn)去5腌制十天，就可以取出來食用了先用清水清洗兩道，把里面；泡酒的話，還是不要用泡過菜的玻璃罐了，再洗，多多少少到時候都會帶點(diǎn)泡菜味，還是取新的玻璃罐泡酒，這樣穩(wěn)妥些，另外，泡酒，還得按配方搭配浸泡，例如 配方僅供參考紅棗，山楂，西洋參各80g，枸杞50克，冰糖100克；做法1所有青菜洗凈，放在筐里晾干然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天 2泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用 3將3L清水倒入無油的鍋；出現(xiàn)那種問題的原因有以下幾種1選用的水是生水解決方法重新起壇2泡菜時，冬筍沒有洗干凈，或是洗凈之后沒有晾干解決方法重新起壇3壇子沒有密封好，進(jìn)了空氣解決方法換個新壇子4做泡菜；質(zhì)量問題，建議用戶跟商家更換一個泡菜壇子在使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家里的某個角落，使用完一定要清空壇子，不要留有殘渣，壇沿注意清洗，蓋好密封保存壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的；可以呀但是倒熱水的時候要注意，不能一下子全倒進(jìn)去先倒一點(diǎn)進(jìn)去蕩一下然后再倒要不然很容易開熱的太危險 。
2、在玻璃瓶中倒入一勺芥末醬或擠2～3cm芥末，然后加入熱水，蓋上瓶蓋，使勁的搖晃里邊的溶液然后將里面的水倒掉，沖洗一下罐子瓶子里那個“腌洋蔥味兒妖怪”就這么被你翻掌之間輕易殺死了與玻璃瓶相比，塑料餅蓋塑料；2將干凈的水燒開目的是為了將水里的細(xì)菌殺死，蓋著蓋子放涼水的份量由菜的份量決定水能將菜全部淹住即可3將放涼的水倒進(jìn)洗干凈了的泡菜壇放鹽，感覺很咸即可4放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能；最先可以用冷水簡易清理一下，隨后倒?jié)M水加些白米醋，侵泡一兩天上下最終扔掉醋水，冷水清理，再把沸水倒進(jìn)，水涼后取下就行了也可以先用清水簡單的把壇子清洗一下然后往壇子里倒?jié)M清水，加入適量白醋，至少浸泡 。
3、把冷藏好的蔬菜取出，倒掉汁水，放入姜絲攪拌3把蔬菜放進(jìn)容器里，倒入腌制汁，大概在蔬菜的23處4用厚重的玻璃蓋蓋住，放入冰箱過夜，第二天就可吃到酸爽的開胃小菜了，剩下的水就可以接著泡新的泡菜了；第2天泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用第3天將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片去皮 。
4、第一步先用清水簡單的把壇子清洗一下第二步往壇子里倒?jié)M清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間第三步倒掉醋水，換清水洗一遍，然后倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以后把水倒出來，將壇口朝下放置；自制泡菜酸水的做法1清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把壇子側(cè)身橫放，轉(zhuǎn)動壇子讓酒過一遍倒掉2清洗好的壇子里依次放入花椒一大碗自來水粗鹽仔姜大蒜瓣紫蘇梗青辣椒小紅米椒高粱酒3蓋上；1在瓶子放點(diǎn)醋水，浸泡一天可以出去異味2在瓶子放入茶水，浸泡一天可以出去異味3加入活性炭除味，效果不錯4芥末粉加水稀釋后的溶液倒入瓶中，浸泡一天可以出去異味5在瓶子放點(diǎn)蘇打水，浸泡一天可以出去 。
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