紅燒鮑魚怎么煮才不老竅門
食 材
五花肉一整條；鮑魚可以配 6-10 個，洗凈剔肉后備用
蔥 8 根洗凈打結(jié)，姜 洗凈切片
料酒 4 中式瓷勺、老抽 2.5 中式瓷勺、
【鮮鮑魚怎么煮才不老】生抽 1 中式瓷勺、油 半中式瓷勺、冰糖
做 法
五花肉要先焯水 。4 根蔥結(jié)，一半姜片，2 中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，全程開蓋保持沸騰 。
煮到五花肉可以用筷子輕松戳到底，也沒有血水滲出，就可以撈出來了 。
五花肉洗凈后切2-3厘米寬的大塊，肉湯過濾備用 。
另外起鍋開中火，下半中式瓷勺油潤鍋，放剩下姜片和蔥結(jié)，五花肉煎到兩邊焦黃，有油析出 。
此時轉(zhuǎn)大火，沿鍋邊倒剩下料酒，再轉(zhuǎn)中火，加老抽和冰糖，輕輕翻炒幾下，讓五花肉均勻上色 。
倒入之前留下的肉湯，分量沒過五花肉，倒生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火至沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜煮 10 分鐘 。
放入之前切過花刀的鮑魚，繼續(xù)燜煮 10 分鐘，然后撈出待用 。
繼續(xù)煨煮紅燒肉，轉(zhuǎn)小火慢慢收汁，花了10分鐘，收到鍋內(nèi)醬汁黏稠 。
親測鮑魚真的只需要燜煮 10 分鐘，入口格外嫩 。
鮑魚要怎么煮才好吃呢？
跟海參一起煮可以，也可以跟雞一起煲～
鮮鮑魚怎么做
主料：鮮鮑魚N只（看自己的胃口與自己的人民幣多少決定） 配料：香蔥一根，鮮姜末少許 調(diào)料：料酒，豉油（鮮豆豉也可），橄欖油（或色拉油） 制法： 1 。
鮮鮑魚的處理： 用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內(nèi)臟，如果不會自己搞可以讓攤主代勞 。用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷干凈，這是比較累的一步 。用刀將鮑魚肉打上花刀，這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩 。
鮑魚殼用刷子刷凈后待用 。2 。香蔥洗凈切成香蔥末，鮮姜切成姜末 3 。將鮑魚肉放入殼中后裝盤，上面撒上少許姜末，在每只鮑魚肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油（注意沒有橄欖油可用色拉油代用，決不可用花生油等有味道的食用油） 。
4 。另取一碗放入豉油（我用的是李錦記的蒸魚豉油），加入少許橄欖油，根據(jù)個人口味適當(dāng)加一些水 5 。等蒸鍋水開后，上蒸鍋蒸十至十五分鐘就可以了 。
鮮鮑魚怎么保存
當(dāng)濕發(fā)、煲制后的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存于冷凍庫中使用時解凍即可，也可用凈油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失 。因?yàn)槿魺o法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質(zhì)風(fēng)干、老化，失去原有的滋味 。但保存的時間最好不要超過5天 。
大連鮮鮑魚!怎么樣做才會不老肉？
鮑魚是非常珍貴的食物，該食物的價格非常貴，吃起來味道極其鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價值非常高，鮑魚被人們稱為海洋里面的黃金，除了富含蛋白質(zhì)之外，鮑魚還含有維生素以及豐富的微量元素，鮑魚湯有很好的養(yǎng)生作用，下面介紹鮑魚湯的制作方法 。
第一、鮑魚養(yǎng)生湯做法
主料
410g鮑魚
制作步驟
食材：清洗干凈的鮑魚3個，適量的金霍斛和西洋參，刷洗干凈的鮑魚殼 。
鮑魚殼打碎 。
把打碎的鮑魚殼放進(jìn)鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘 。
把煲好的鮑魚殼湯倒出，去掉鮑魚殼，再倒入鮑魚殼湯，加入金霍斛、西洋參和幾片高麗參 。
盛入湯碗中即可食用 。
第二、燕窩鮑魚養(yǎng)生湯
1.燕窩一片即可，太多一次吃不完 。
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