我們在和面時放入了酵母就不需要放小蘇打了，一般來說，這兩種東西都是利于面團發(fā)酵的東西，但酵母粉更常用一些 。
【放了酵母還放小蘇打嗎】生活中，很多面食的制做都需要進行發(fā)酵，面團在發(fā)酵時需要注意的事項較多，否則做出來的面食，食用口感較差 。
使用酵母進行發(fā)酵時是很方便的，在和面時直接和面粉攪拌在一起就行，然后和成面團進行發(fā)酵即可 。
除此之外，還可以使用老面進行發(fā)酵，使用老面發(fā)酵出來的面團往往有著酸味，需要注意的是，可以使用堿面來中和面團中的酸味 。
使用堿面進行中和時，不要把堿面一次性放入，最好是多次少量使用，避免放入過多，面團中的堿味過重，影響食用口感 。
正常情況下，發(fā)酵成功的面團體積是原來體積的一倍大，如果發(fā)酵的時間過長，面團就會發(fā)酵過度，有著較為濃郁的酸味 。
影響面團發(fā)酵的因素有很多，發(fā)酵環(huán)境的溫度就是其中之一，一般來說，溫度越低面團發(fā)酵的時間越長，適合發(fā)酵的溫度在22度到30度之間 。
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