阿膠糕怎么熬口感好！
工具/材料阿膠 500g 黃酒 500ml 黑芝麻 500g 核桃仁 500g 冰糖 500g 紅棗適量
01準(zhǔn)備好阿膠，最好將阿膠打磨成粉，核桃仁和紅棗都切小塊備用
02將阿膠粉倒入鍋中，加熱，然后倒入料酒，然后加入冰糖粉，并充分?jǐn)嚢?。一定要充分的攪拌使其融合，攪拌的越是均勻則口感越是醇正
03等到其變稠，開始往鍋中加入適量的紅棗和核桃，等攪拌均勻開始加入黑芝麻和枸杞 。這個時候攪拌速度需要加快，如果速度過慢則很容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象 。攪拌過后蒸十五分鐘左右 。
04出鍋 。在蒸好后，準(zhǔn)備一個容器，建議在容器里先抹上一層芝麻油，然后將阿膠糕倒入容器，抹平靜置一段時間，但是剛脫模的阿膠糕，不要去切 。因為純正的阿膠易融，會很粘 。
05切糕，切成長4厘米，寬3里面，厚度在0.5厘米左右即可 。也可以按照自己喜愛的大小來切割，看個人的喜好，標(biāo)準(zhǔn)的切割更利于人體吸收
熬阿膠糕用什么鍋
熬阿膠糕用不銹鋼鍋把把阿膠粉、冰糖粉加入紹酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開始用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化；觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫同淺變深時，改用小火加熱，并加速攪拌；觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)，阿膠流下不是呈線狀或者滴落，而是粘在一起像旗子一樣一片一片（俗稱掛旗時），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等，加速攪拌使之均勻 。
把煮好的阿膠糕倒置在事先已涂上油的不繡鋼盤上，在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可變硬成型，食用時從冰箱取出用刀切成塊或片即可 。
阿膠糕怎么熬制的？
再把預(yù)先用黃酒浸泡的阿膠一起加入蒸煮，并加入冰糖、核桃仁、黑芝麻等，熬煉成膏
熬阿膠糕用什么鍋合？
1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉（考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底 。
2、大約半小時后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時，阿膠糕已經(jīng)熬成 。3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓 。4、冷卻后（必須冷卻凝固），切成各種形狀的糕，便是阿膠糕 。
阿膠糕熬老了怎么辦 阿膠糕熬老了可以吃嗎
1、如果阿膠糕熬的時間過長，熬老了的話也沒有什么關(guān)系，其中不會產(chǎn)生有毒成分，也不會影響原本的效果，因此熬老了的阿膠糕也是可以繼續(xù)食用的，只是口感會有些硬，還可能會有些發(fā)苦；
2、但是如果已經(jīng)熬糊了的話，那么焦糊的部分就不能繼續(xù)食用了 。
自己在家怎么熬阿膠糕
準(zhǔn)備紅棗、阿膠、核桃和喜歡的輔料 。將紅棗和核桃炒至微干，倒入阿膠和其他材料進(jìn)行熬制 。等阿膠開始拉絲之后放入容器，冷卻后切成小塊即可食用 。阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品 。
具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復(fù)合保健價值的補(bǔ)品 。在《周禮·考工記·弓人》中就有記載:"鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃 。
【阿膠糕熬嫩了怎么辦】"鄭玄注:"皆謂煮用其皮或用角 。"早在周代，人們對動物皮制膠就有了比較精細(xì)的研究與分類，而且在當(dāng)時，牛皮并沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞 。
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