1、蝦米除了變紅之外 ， 形狀也開始變化 ， 先是向內(nèi)則彎曲 ， 漸而體形成L形的鉤狀 ， 再煮其蝦尾就會緊頭部當(dāng)蝦煮至成L形時 ， 就基本成熟了待煮至尾緊貼頭部時 ， 就煮點(diǎn)過了過了就不好吃了 ， 鮮蝦鮮蝦 ， 鮮才好吃；1一般情況下開水入鍋煮45分鐘即可 ， 如果個頭比較小 ， 一般23分鐘即可2煮蝦的時候要注意看嚇的狀態(tài)變化 ， 到一定形狀后 ， 就說明蝦已經(jīng)熟透 ， 并且火候剛剛好！鮮蝦入鍋后隨著水溫的不斷變化 ， 鮮蝦的顏色也會跟著隨之；1蝦一變色就熟了2在蒸煮的時候 ， 蝦殼下面其它的色素細(xì)胞會隨著高溫而發(fā)生分解 ， 唯獨(dú)蝦紅素能承受住高溫而不會被分解 ， 因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色 ， 蝦殼最硬的地方 ， 蝦紅素含量最高 ， 煮熟后也就最紅 ， 煮熟后；活蝦肉體有彈知性 ， 尾部彎曲有力死蝦肉體松軟無彈性 ， 發(fā)干發(fā)軟2味道不一 活蝦道無腥味內(nèi)死蝦有濃烈腥味3口感不一 活蝦有嚼勁 ， 吃起來較香死蝦沒有嚼勁 ， 吃起來有點(diǎn)像腐爛的肉一樣；對蝦的烹飪技巧 1煮蝦時 ， 一定要買新鮮的蝦不要用凍蝦 ， 否則味道和香味會差很多2用熱水煮大蝦可以煮得更快 ， 脫腥效果比冷水強(qiáng)3在你煮大蝦之前 ， 建議在水中加入適量的蔥姜片和料酒一起煮之后可以加入；咬開的龍蝦肉顏色一致 ， 咬時肉不發(fā)軟 ， 有嚼勁 ， 同時汁水很足 ， 沒有腥味 ， 蝦肉的鮮味比較明顯的就是熟的小龍蝦了小龍蝦煮四十分鐘左右才熟 一般來說 ， 沖洗干凈并用清水浸泡了兩個小時的小龍蝦 ， 再用熱水蒸煮四十分 。
【蝦怎么才算是煮熟了】
2、1從顏色上區(qū)分 ， 如果是煮熟了的蝦 ， 它的顏色是比較光澤的 ， 富含金色光澤 ， 如果是還沒煮熟的 ， 顏色則是不一樣的2試吃一下 ， 如果是煮熟了的蝦和沒有煮熟的蝦 ， 最為簡單快速的區(qū)分方法就是夾起來一只 ， 自己親身試吃一；1如果是煮熟了的蝦 ， 它的顏色是比較光澤的 ， 富含金色光澤 ， 如果是還沒煮熟的 ， 顏色則是不一樣的2如果是煮熟了的蝦和沒有煮熟的蝦 ， 最為簡單快速的區(qū)分方法就是夾起來一只 ， 自己親身試吃一下 ， 吃了后就區(qū)分的出來；1煮蝦大約5分鐘就可以煮熟2但是時間可以根據(jù)個頭的大小有所區(qū)別 ， 只要蝦體變紅就意味著蝦熟了蝦肉中的營養(yǎng)成分比較高 ， 肉質(zhì)非常細(xì)嫩 ， 易消化和吸收 ， 特別適合老人和小朋友食用 ， 同時對于治療很多疾病也有著輔助的功效 。
3、大蝦煮幾分鐘做水煮大蝦時 ， 如果是鮮蝦 ， 一般根據(jù)蝦的大小決定煮的時間 ， 大一點(diǎn)的鮮蝦煮5分鐘即可 ， 小一點(diǎn)的鮮蝦煮23分鐘即可正常情況下 ， 蝦煮五分鐘左右就熟了一般來講 ， 根據(jù)蝦個頭的大小 ， 加熱的時間也不一樣 ， 在；水煮蝦的時候蝦的顏色變成紅色就熟了 ， 下面是具體做法準(zhǔn)備材料蝦700克 ， 花椒5克 ， 生抽10毫升 ， 香醋10毫升 ， 芝麻油5毫升 ， 姜蒜20克 1將買來的蝦洗干凈 ， 剪去長須 ， 放在盤中備用2將蝦倒入煮鍋放入花椒 ， 視情況；蝦煮熟后看上去很光鮮 ， 用筷子壓下去有彈性 ， 說明這些蝦很新鮮 ， 是活蝦如果煮熟后沒有光澤 ， 沒有彈性 ， 而且頭還掉出來 ， 這些蝦就是死蝦基圍蝦的特點(diǎn)是呈淺啡黃色 ， 身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)明蝦青蝦等都沒這特點(diǎn)；煮蝦的時間一般要根據(jù)蝦的大小來決定如果蝦的個頭較大 ， 一斤蝦有1215只左右 ， 也就是一只蝦大約4050克 ， 那么需要煮大約4分鐘的時間 ， 等蝦殼變紅 ， 蝦肉緊實(shí)就可以吃了 ， 口感正好如果蝦的個頭較小 ， 一斤有25只的；1市場買來的新鮮蝦 ， 用清水洗干凈 ， 用牙簽挑去蝦線2蔥用水洗干凈 ， 用刀切成蔥段 ， 姜切成片3鍋里燒水 ， 水開后放入切好的蔥段 ， 姜片 ， 少許鹽4鍋里放入蝦 ， 煮到蝦變成紅色 ， 尾部彎起就熟了 ， 就可以關(guān)火 。
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