腌制大頭蘿卜的做法有好多種，人們最喜歡吃的就是酸甜口的和咸辣口的，酸甜口的就可以用糖和醋熬成汁之后去腌制咸辣口的，就是可以在缸里面給它加入辣椒，花椒等等 。
【大頭蘿卜怎么腌制方法】
做法1白蘿卜清洗干凈切成片后放入容器中2撒上鹽用手抓勻后腌制一個(gè)小時(shí)后把蘿卜里滲出來(lái)的水倒掉3加入三勺左右的白糖，攪拌均勻4撒上點(diǎn)辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽5加入三勺左右的醋，攪拌均勻6 。
腌制20分鐘，腌出的水倒掉3接著倒入適量的清水，蒜末，小米辣，泡椒，泡椒水4然后再放入適量的白醋，鹽，白糖，紅酒放入密封罐腌制一個(gè)晚上5第二天就可以取出來(lái)享用，就這樣美味的腌白蘿卜就制作完成啦 。
大缸腌大蘿卜需要的材料有蘿卜辣椒鹽胡椒粉 1 將蘿卜洗凈后切成蘿卜條2將蘿卜條放在陽(yáng)光下曬干，約兩天左右3燒一盆開水，放涼至溫?zé)?，把曬好的蘿卜洗干凈，瀝干水分4把所有的調(diào)料和曬好的蘿卜一起 。
1大蘿卜半根切成片狀找一大盛具，在盛具底鋪上一層蘿卜片，撒上幾克鹽撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片，再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復(fù)將所有的做好2將所有的蓋好后靜置15分鐘15分鐘后，將腌制出來(lái)的水倒掉 。
1主料大頭蘿卜，鹽，白酒2輔料白糖，醬油，姜絲，花生二腌制方法1把大頭蘿卜清洗干凈，削去外皮后切成細(xì)絲2生花生米剝?nèi)ネ馄?，并且將干辣椒切成?將晾干的大頭蘿卜絲與鹽白糖，姜絲與花生4接 。
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