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1、制法1火腿腸切粗絲鮮筍切絲，飛水沖涼2將火腿絲鮮筍絲紅椒絲入盆中，加鹽白糖味粉香油姜絲蔥油，拌勻即可原料洋蔥1個(gè)火腿3片小西紅柿4粒香菜2大匙小辣椒1個(gè)輔料魚露2大。
2、無(wú)糖涼拌筍絲的做法把筍和火腿腸擦絲，因?yàn)闆]有焯水，所以為了有股生味，用油潑的方法姜蒜拍成小塊，剁成沫也行，放在菜上面然后生抽鹽味精雞精耗油干辣椒，我放十三香了，不喜歡十三香的可以不放，調(diào)料。

3、步驟1萵筍去皮洗凈切成段2將切段的萵筍切成細(xì)絲3鍋中燒水，放入筍絲和辣椒絲略焯水，撈出控水過涼4放入鹽，蒜泥，雞精，適量的辣椒油拌勻5裝盤，涼拌筍絲就做好了。
4、做法 1火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽少許 2火腿切片，與姜絲一起放進(jìn)砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)3加入竹筍和紅棗，蓋上蓋子，小火燉十分鐘 4放進(jìn)枸杞，加少量鹽調(diào)味。
5、做法步驟如下1萵筍去皮，然后切絲2水中滴少許油，把切好的筍絲倒進(jìn)去焯40秒左右3過涼水洗，放冰水里泡會(huì)讓筍絲更爽脆4撈起擰干水，把切好的蒜茸，辣椒絲放進(jìn)去，灑上鹽5炸花椒油，待花椒。
6、步驟1竹筍洗凈切絲2鍋里加適量清水燒開后倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透3竹筍煮熟后過涼白開4蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段5竹筍泡涼后瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調(diào)味料倒入拌均。

7、制作方法 1將筍去皮洗凈，切成細(xì)絲，用加了鹽的開水焯過，用涼水泡透，撈出控水待用 2春蔥去皮，用清水沖凈切絲不喜歡蔥味的可此時(shí)用清水泡一會(huì)兒再撈出3杭椒洗凈切成小粒，與蔥絲一起放在筍絲上 4凈鍋。
8、糖做法 1萵筍洗凈，去皮，切成排骨片，火腿切絲，蒜切片，姜切絲，備用2鍋內(nèi)倒入少許油，稍熱，放入蒜片姜絲爆香，放入火腿絲，翻炒，變色后放入萵筍片，倒入少許生抽鹽和糖，翻炒至萵筍斷生，即可出鍋。
9、作法 1青筍削皮，切成細(xì)絲，為提升脆感，用冷水侵泡一會(huì)兒2甜椒切成細(xì)絲，撒一點(diǎn)鹽，讓它越來(lái)越綿軟3萵筍絲瀝去水份，放進(jìn)尖椒絲4添加一點(diǎn)白砂糖，鹽，雞精，白米醋，翻拌5以便提鮮，還可以放少量芝麻。
10、5蒜切沫，紅辣椒切細(xì)絲備用6把準(zhǔn)備好的蒜沫辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會(huì)影響萵筍的脆度，適量的雞精和香油，最后攪拌均勻涼拌筍絲的做法步驟11如圖所示。
11、烹飪步驟1竹筍洗凈切絲 2鍋里加適量清水燒開后倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透 3竹筍煮熟后過涼白開 4蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段 5竹筍泡涼后瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調(diào)味料倒入拌均 6 。
12、涼拌竹筍絲的家常做法3涼拌竹筍的做法步驟黑木耳入水泡發(fā)后撕小朵，黃瓜竹筍切塊，蔥姜蒜切末鍋加水，放黑木耳和竹筍，水開后再煮3分鐘至熟，撈出瀝干備用鍋加油燒熱，放蔥姜蒜爆香將竹筍黃瓜黑木耳放容器。
13、主料青筍半根輔料蔥油，香油適量雞，味精適量白糖適量鹽適量醋微許具體步驟第一步 1青筍削皮，洗凈第二步 2切成絲泡入水中泡一會(huì)第三步 3撈出，放所有輔料拌勻即可。
14、主料筍干要嫩的，鹽，輔料味精，香油，做法步驟 1筍干取較嫩的那一段，泡發(fā)，洗凈一般需要泡24小時(shí)~48小時(shí)不等有些筍干本身是咸的，泡軟了之后一定要嘗嘗看，太咸就多洗幾遍2燒開一鍋水，把筍干。