涼拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用 ， 可達(dá)到抗腫瘤的目的 。此外 ， 該物質(zhì)還可治療慢性肝炎 。
2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E ， 可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶 ， 有很強(qiáng)的生物活性 ， 能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚 ， 有潤(rùn)膚 ， 舒展皺紋的功效 。
3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人 ， 特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用 ， 可防酒精中毒 。
4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝 ， 故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑 ， 血糖非但不會(huì)升高 ， 甚至?xí)档?。
5. 減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外 ， 黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除 ， 以及降低膽固醇有一定作用 ， 能強(qiáng)身健體 。
6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素 ， 對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利 ， 能安神定志 ， 輔助治療失眠癥 。
涼拌黃瓜有什么營(yíng)養(yǎng)
黃瓜是一味可以美容的菜蔬 ， 被稱為“廚房里的美容劑” ， 經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化 ， 減少皺紋的產(chǎn)生 ， 并可防止唇炎、口角炎 。因此 ， 黃瓜是很好的減肥品 。
黃瓜有降血糖的作用 ， 對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō) ， 黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用 ?！侗静菥V目》中記載 ， 黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效 。不宜當(dāng)水果吃
黃瓜的妙用:
據(jù)分析 ， 黃瓜含水分為98％ ， 并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營(yíng)養(yǎng)素 。
黃瓜作為“減肥美容的佳品” ， 長(zhǎng)久以來(lái)一直受到人們的青睞 。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為 ， 鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì) ， 它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用 ， 因此 ， 認(rèn)為多吃黃瓜有減肥作用 。黃瓜還有一種特殊的美容功能 ， 用黃瓜汁來(lái)清潔和保護(hù)皮膚 ， 或用搗碎的黃瓜來(lái)舒展皺紋都頗為有效 。最簡(jiǎn)便易行的方法 ， 是將黃瓜切片抹患處 ， 每日2～3次 ， 此方法適用于防治因日曬引起的皮膚發(fā)黑、粗糙等 ， 因黃瓜中所含的黃瓜油對(duì)吸收紫外線有良好的作用 。
黃瓜除有特殊的減肥美容作用外 ， 還具有防治疾病的作用 。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明 ， 黃瓜頭中含有一種葫蘆素C ， 這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用 。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素 ， 既能加速腸道腐敗物質(zhì)的排泄 ， 又有降低血液中膽固醇的功能 ， 因此 ， 患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化病的病人 ， 常吃黃瓜大有益處 。近年來(lái)的臨床實(shí)踐還證明：黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用；黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用；黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效 。用黃瓜防治疾病的方法有：將老黃瓜皮50克 ， 加水2碗 ， 煎至1碗 ， 每日2～3次 ， 連續(xù)服用 ， 可治四肢浮腫；用黃瓜葉曬干為末 ， 每服6～10克 ， 可治腹瀉；用黃瓜皮水煎服 ， 可治療黃疸 。
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