一蟹胃即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙二蟹腮 三蟹心 四蟹腸 。
4看活力將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存不能翻回的，活力差，存放的時間不能長5看雌雄農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味 。
挑選螃蟹的方法一看蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀二掂對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹三剝 。
第一挑選螃蟹的時候我們要先觀察一下螃蟹，一般來說螃蟹活動的能力比較強，而且比較活動的，說明螃蟹的身體強壯，那么肉味自然會更加的話，活動能力差的建議不要購買第二我們挑選螃蟹的時候要注意一些螃蟹的外表細節(jié) 。
1看螃蟹的外觀和顏色鮮而肥的螃蟹，背部顏色青而亮，腹部顏色發(fā)白，腹部的紋路越深而黑，說明螃蟹越肥，但是整個腹部發(fā)黑的螃蟹不能要螃蟹的肚臍處要突出，且發(fā)紅或是發(fā)黃，這說明蟹黃膏很滿2用手捏軟硬 。
在挑選螃蟹的時候，我們選擇的是螃蟹的殼是藍色的，肚子是白色的，尾巴很高，肚臍突出，用手捏的時候很豐滿，通常是很豐滿挑選螃蟹時，翻一翻，能自己翻，代表新鮮也可以用手摸摸螃蟹的眼睛如果能避開，舒展自如或者吐 。
1看螃蟹的腳，在挑選時，可以用手捏一下螃蟹腿，如果是軟塌塌，一捏就扁了，沒有什么肉感的話，說明這個螃蟹很瘦反之，如果捏起來比較硬，有肉感，代表這只螃蟹是比較肥的，其肉質(zhì)很多2看螃蟹肚子，同樣可以用手 。
【怎樣挑選螃蟹】1挑選螃蟹的時候要先觀察一下螃蟹，一般來說螃蟹活動的能力比較強，而且比較活動的，說明螃蟹的身體強壯，那么肉味自然會更加的話，活動能力差的建議不要購買2挑選螃蟹的時候要注意一些螃蟹的外表細節(jié)，特別是螃蟹的凡 。
無論哪種螃蟹，挑選時都可以遵循下面四個步驟1觀色澤殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空2 。
如何樣挑選螃蟹1看活力 在挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)放在地上，使其腹部朝上，若螃蟹能迅速翻轉(zhuǎn)過來，則說明螃蟹的反應(yīng)快活力足，也比較新鮮肥美，如果無法快速翻過來的螃蟹，則活力較差，不太新鮮，最好不 。
導(dǎo)語怎么挑選到好螃蟹？螃蟹的挑選大有講究，下面就為大家介紹挑選螃蟹的秘訣及螃蟹的保存方法秋季正是蟹肥膏紅之時，喜歡吃螃蟹的人最盼望秋季的到來，想要吃到最美味的螃蟹，選蟹是第一步，下面教大家如何挑選螃蟹及 。
一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是青背白肚全爪黃毛體壯青背蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮清爽，燒熟后顯純紅，鮮艷它不同于其他湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重熟后，紅中帶灰白肚蟹肚呈白色 。
3看肚臍肚臍凸出來，多為肥脂滿凹進去則大多膘體不足4看螯足凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健而螯足無絨毛，則體軟無力5看活力將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，保存時間 。
不能翻回的，活力差，存放的時間不能長5看雌雄農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳仔細研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。
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