黑木耳可以生吃嗎？
病情分析：黑木耳屬于菌科植物清洗干凈后可以生吃 。指導(dǎo)意見：根據(jù)描述黑木耳泡開后未完全炒熟或涼拌可以放心服用 。胃腸道消化功能不好者大量服用會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹癥狀，所以生吃食用量不易過大 。醫(yī)生詢問：
黑木耳泡開可以生吃嗎?
木耳泡完不可以生吃，有可能引發(fā)中毒 。因?yàn)槟径杏幸环N叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖 。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒 。
木耳要經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用 。
黑木耳功效：含有豐富的膠質(zhì)，除有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用外，還有很強(qiáng)的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收 。
擴(kuò)展資料不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù) 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益 。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食 。
2、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可 。
3、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次 。選購黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳 。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物 。
取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香 。如果有澀味，說明用明礬水泡過 。有甜味是用飴糖水拌過 。有堿味是用堿水泡過 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-黑木耳生吃會(huì)中毒！黑木耳的6大飲食禁忌
黑木耳可以涼拌生吃么？
可以呀 。涼拌黑木耳的做法菜系及功效：清爽涼菜
涼拌黑木耳的制作材料：主料：干的黑木耳,黃瓜
輔料：大蒜,香蔥,芝麻,鹽,味精,麻油 。
【干黑木耳泡發(fā)后可以生吃涼拌嗎】教您涼拌黑木耳怎么做，如何做涼拌黑木耳
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