怎么識別真假藏紅花
藏紅花是鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭 。用于活血化瘀，涼血解毒，解郁安神 。特征：由多數(shù)柱頭集合成松散線狀，柱頭三分枝，長3厘米，暗紅色，上部較寬且略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下段有時(shí)殘留一小段黃色花柱 。
質(zhì)松軟，無光澤，干燥后質(zhì)脆，易斷 。氣特異，微有刺激性，味微苦 。此藥浸入水中，水被染成黃色，無沉淀物柱頭呈喇叭狀，有短縫，短時(shí)間內(nèi)針撥不破碎 。常見假品有用某些植物切絲染色而成的，有用高級紙漿或塑料做成絲加工染色而成的 。
它們均呈紅色 。與紅花的區(qū)別是絕無先端裂縫及雄蕊 。與藏紅花的區(qū)別是，浸入水中，水被染成紅色，不呈喇叭狀，還有一種較少見的是用印度萌草菌染上膠汁制成的，呈紫色粗梗，無香氣 。。
如何辨別藏紅花的真假
辨別藏紅花的真假的方法：泡水法，聞味法，觀察法，指壓法 。
1、泡水法
取三兩根，浸入水中，可見橙黃色成直線下降，水染成黃色，而花卻不褪色 。花雖為紅色，但水是亮亮的淺黃色 。而且不應(yīng)有粉狀沉淀，有沉淀定是摻雜，另外，水一泡，如果在很短時(shí)間內(nèi)花就變成了褐色或白色或其它顏色，或者是變碎了，那也是假的，花應(yīng)該是鮮紅的而且不褪色的、不變碎的 。
2、聞味法
正宗的藏紅花有很濃郁的花香，很特別，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到 。買家朋友可以到當(dāng)?shù)氐拇笏幏咳ヂ劼効?，最好的藏紅花的香味，然后將我們的貨對比，就能比較出品質(zhì)了 。
3、觀察法
把藏紅花放在白紙上，攤開仔細(xì)觀察，正品藏紅花身長、色暗紅、無油潤光澤、黃色花柱小為上品，干燥后質(zhì)脆，易斷 。（如果結(jié)成團(tuán)，很有可能是摻水了，不法奸商為謀利，常在藏紅花中摻水，摻水太多或摻水不勻，便會結(jié)成團(tuán)；如果在購買時(shí)花很絲很柔軟，不易折斷，則肯定是摻了水了） 。
真正的藏紅花雖然有的折斷了，但每個(gè)都是喇叭狀的，而用蘿卜切成的絲染色的假貨就很難達(dá)到 ?；蛘甙巡丶t花放到塑料袋里，再晃一晃，有的藏紅花會把黃色的花粉粘在塑料袋上，薄薄的一層淺黃色，很容易辨認(rèn)，而假貨則沒有這種情況 。
4、指壓法
用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓，紙上不應(yīng)留有油痕，否則摻雜礦物或植物油 。
怎么辨別藏紅花的真假
一、觀察法辨別藏紅花的真假
藏紅花入藥的部分是藏紅花花朵雌蕊柱頭頂端全紅的部分，采摘烘干后是一根一根紅色的花絲，花絲頂端呈喇叭口膨大 。通過觀察法可以鑒別出用草紅花冒充的假貨和使用食用膠染色切絲的假貨 。
觀察法也可以用來鑒別食用膠染色切絲的假貨，但是需要一定的經(jīng)驗(yàn)，對普通用戶有一定難度 。染色切絲的假貨因?yàn)槭鞘褂霉ぞ咔薪z而非自然生長，所以邊緣切割痕跡明顯，雖然頂端切的粗一些，但是沒有喇叭口狀的膨大 ?；ńz頂端自然的喇叭口膨大可以參考上面的花絲細(xì)節(jié)圖 。有經(jīng)驗(yàn)的朋友可以使用觀察法鑒別食用膠染色切絲的假貨，不熟悉的朋友可以繼續(xù)使用下面的泡水法進(jìn)行鑒別 。
二、泡水法鑒別藏紅花的真?zhèn)?br /> 泡水法主要用來鑒別染色的假貨藏紅花 。藏紅花花絲雖然是紅色的，但是其有效成分在濃度比較低的時(shí)候卻是黃色的 。而染色的假貨只能染成紅色，泡水紅色 。泡水法鑒別藏紅花的操作方法是，取幾根樣品藏紅花花絲，放入盛有熱水的白瓷碗中，然后觀察水的變色情況 。真品藏紅花可以看到明顯的黃色有效成分從花絲周圍釋放出來，最終將水染成金黃色 。染色的假貨將水染成淡淡的紅色 。
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