多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)
水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥
爛，加糖即成綠豆湯 。
百合綠豆粥的做法
主料：大米
輔料：百合、綠豆
調(diào)料：冰糖
烹制方法：
1、將綠豆泡好后放入鍋中干炒5-6分鐘，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入綠豆和百合，煮
15分鐘，再放入大米煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬至粥粘稠合適后即可；
2、出鍋后倒入碗中，加入冰糖即可，可搭配炸饅頭片食用 。
特點(diǎn)：清熱解毒，美容養(yǎng)顏 。
提示：將綠豆干炒一下，可減少煮的時(shí)間
煮綠豆湯，綠豆得要提前泡多久？急急
提前兩個(gè)小時(shí)就可以的，如果你想綠豆煮的快，可以提前把綠豆包好放到急凍室去凍幾個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)煮會(huì)爛得更快的
做綠豆湯綠豆要泡嗎
做綠豆湯綠豆要泡，能讓綠豆變軟，更快煮透 。但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮45分鐘即可 。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要 。
在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)?，此時(shí)綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng) 。
取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可 。綠豆皮中的類(lèi)黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物 。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理 。
【綠豆湯要提前泡多久】這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收 。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴?。
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