營養(yǎng)學家認為，用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子有好處，但對沒有缺鐵危險的老年人，以及患有血色素沉著癥的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪 。
現(xiàn)在家庭用的炒菜鍋，什么鍋好？
我覺得還是鐵鍋好，就是保養(yǎng)麻煩點 。洗完后得立馬擦干凈，定期在鍋內抹油隔夜保養(yǎng) 。其它的鍋也用過，不粘的，紅點的反正各種噱頭的，最后還是選了鍋 。鐵鍋保養(yǎng)的好照樣不粘，而且好用 。
炒菜用什么鍋好？
【家用炒菜鍋選什么鍋好】我們先談談鐵鍋：
鐵鍋的原料是金屬鐵 。鐵鍋是生活中常見的炊具 。它還可以耐熱、耐高溫，而且很容易掌握熱量 。鐵鍋雖然容易生銹，但仍是家庭生活的首選 。鐵鍋價格便宜，鑄造工藝相對簡單，使用方便 。溶于鐵鍋中的“鐵”很少被人體吸收和利用 。補鐵的效果不如吃豬肉，補血也不可靠 。
鋁鍋：
與鐵鍋相比，鋁具有較強的傳熱能力，輕巧美觀 。因此，鋁鍋也受到人們的歡迎 。但是，如果人體攝入過多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統(tǒng)的健康 。為了減少鋁的攝入，我們應該盡量減少使用鋁鍋、鋁器皿和鋁箔 。使用時，避免含有酸性食物，如番茄、醋等 。
不銹鋼鍋：
不銹鋼是一種由鐵和其他金屬混合而成的金屬 。它通常含有10%-30%的鉻 。
年輕的時候，我們可以說平平安安的鍋是白鐵做的，我們可以把它叫做不銹鋼 。而且不銹鋼鍋比普通鋼更耐用，耐腐蝕性好，強度高 。相對價格很貴 。然而，不銹鋼鍋會沉淀錳，從而導致帕金森氏癥 。我國對不銹鋼制品中錳的遷移水平有嚴格的規(guī)定 。只要產品合格，就不會造成健康損害和帕金森氏癥 。
以上是幾種常見的炒鍋介紹，我家現(xiàn)在用的是不銹鋼鍋，做菜還不錯，而且煙也少了很多 。
炒菜當然是鐵鍋好，不銹鋼也行，千萬不能用鋁鍋，以前有新聞報道說鋁鍋有毒，縣體啥道理，普通老百姓說不清楚，因為我們不是專家 。
推薦閱讀
- 炒菜鍋買什么樣的鍋最好
- 怎么炒西紅柿雞蛋才不腥
- 干鍋雞要怎么炒
- 絲瓜苦是什么原因
- 茭白不炒熟有毒嗎
- 秋葵炒的時候要不要過下水的
- 煤氣罐怎么開火炒菜
- 白果怎么炒熟吃好吃
- 白果怎么處理再炒著吃
- 白果和什么一起炒好吃