脆柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20，獼猴桃的1/4，山楂的1/15，跟蘋果、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當(dāng)，所以可以放心食用 。另外，太秋甜柿吃起來甜而不膩，糖度達(dá)14%～21%；
營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是維生素C、鉀、鋅含量高，維生素含量是蘋果、梨、桃等水果的幾十倍，還含有18種氨基酸、類胡蘿卜素等 。
擴(kuò)展資料
柿子一般分為兩大類，一種是上述提到的脆甜柿，另一種就是大家熟悉的澀柿，脆柿是2010年后才逐漸大面積栽種的，因?yàn)檫@種柿子摘下就可以直接食用，不需要放軟脫澀，吃起來不會(huì)讓滿手都是柿子汁，因此近年來開始受到大眾的歡迎 。
俗話說，“柿子專揀軟的捏”，而脆柿的出現(xiàn)，讓這句大家耳熟能詳?shù)睦显捵兊糜悬c(diǎn)過時(shí)了 。
參考資料來源：新京報(bào)-柿子該不該撿軟的捏 脆柿子和軟柿子哪種更好吃？
參考資料來源：百度百科-甜脆柿
脆皮柿子的皮能吃嗎 脆柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1脆皮柿子的皮能吃嗎脆柿子的皮是不能吃的，有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的 。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多 。
2脆柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.脆柿子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、瓜氨酸、葡萄糖和鈣鐵磷等營(yíng)養(yǎng)成分 。柿子具有清熱生津、健脾益胃，涼血止血、生津潤(rùn)腸的作用 。
2.脆柿子中含的維生素的量和糖分的量比一般水果的要高1-2倍 。如果你一天吃一個(gè)脆柿子，基本上脆柿子內(nèi)含有的維生素C就可以滿足你對(duì)維生素C一天的需求量的一半了 。
3.脆柿子中含有非常豐富的果膠，這種果膠是一種水溶性的膳食纖維，可以起到一個(gè)良好的潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)便秘的患者有很大的好處 。
4.脆柿子非常的甜，那是因?yàn)槭磷又泻性S多蔗糖、果糖和葡萄糖 。而且柿子的碘含量也很高 。
3脆柿子的食用禁忌1、最好不要空腹吃脆柿子 。脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會(huì)凝固成塊 。當(dāng)空腹吃進(jìn)大量脆柿子時(shí)，脆柿子中的柿膠就會(huì)與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無法排出 。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因?yàn)檫@時(shí)胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了 。
2、脆柿子不應(yīng)連皮同吃 。有的人感到吃脆柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的 。因?yàn)榇嗍磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多 。
4脆柿子怎么吃甜柿烤布蕾材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個(gè)
準(zhǔn)備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘 。
做法：
【脆柿子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘 。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘，放涼后冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾 。
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