3、柿子水浸泡
生柿子還可以用柿子水浸泡，它的具體做法是報(bào)3到5個(gè)小柿子，搗碎以后制成泥狀，然后加入水，調(diào)成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要讓柿子水把柿子淹沒(méi)，蓋好缸蓋以后把它放到溫暖的環(huán)境中，兩三天以后缸中的柿子就能取出，這時(shí)的生柿子已經(jīng)變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃 。
生柿子怎么泡又脆又甜？
剛摘的新鮮柿子、無(wú)碰傷的；泡柿子容器一個(gè)、洗干凈 。柿子放容器、加自來(lái)水沒(méi)過(guò)柿子 。蓋蓋泡三四天撈出放紗匡里晾一天，削皮嘗一個(gè)脆甜脆甜的 。放冰箱冷藏 。但也要盡快吃完、放久會(huì)爛 。
碰過(guò)的柿子泡了會(huì)爛、泡的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng) 。三四天就正好 。剛撈出來(lái)要放一天去澀 。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅 。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏 。
又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入 。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過(guò)200克為宜 。柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石 。
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