何為冷泡茶？
【喝冷泡茶有科學(xué)依據(jù)嗎?】所謂冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法 。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時(shí)可以享受既好喝又保健的冷泡茶 。冷泡茶的香氣及滋味，雖與茶壺?zé)崴臎_泡方式有所差異，但卻要比市面上一般的罐裝茶飲料自然健康的多 。
冷泡與熱泡的區(qū)別
利弊熱泡茶葉的滋味容易浸出，香氣發(fā)揚(yáng)，茶葉恰到好處地伸展 。尤其是一些品質(zhì)上佳的好茶考驗(yàn)沖泡者的沖泡水平；易燙到，夏日不喜飲用冷泡清涼解暑；苦澀味較少，比較清甜順滑；更加健康 。和超市的瓶裝茶相比，多了一重鮮茶的色與香，更加新鮮 。不考驗(yàn)沖泡水平；時(shí)間較久，通常需要兩小時(shí)以上 。
冷泡茶近年來在日本以及中國(guó)的臺(tái)灣等地頗為流行，甚至被譽(yù)為“健康的喝茶之法” 。
眾所周知，茶葉中含有茶堿和咖啡因等 。因此，用冷水泡茶，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會(huì)先溶出，而茶堿和咖啡因不容易溶解，所以在茶水中釋放的濃度較低 。這樣的茶水，對(duì)于敏感人士，不太容易影響到睡眠 。而普通人，在晚上也可以喝冷泡茶，不會(huì)對(duì)睡眠有影響 。從口感的角度，茶堿等的濃度降低，茶水就少有苦味和澀味，所以年輕人會(huì)很喜歡 。此外還有一種說法，則是冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等 。這些成分是公認(rèn)的健康物質(zhì)，具有防癌、瘦身、降血壓等療效 。當(dāng)然，冷泡不宜太久、太濃，否則也會(huì)傷胃 。
冷泡法適宜茶類
綠茶（蒸青、炒青和曬青均可）紅茶（尤其適合發(fā)酵程度偏重的茶葉）黃茶、白茶青茶花茶（茉莉花茶等）水果茶、袋泡茶等
真是適應(yīng)面廣哇，除了后發(fā)酵的黑茶之外，基本上所有的茶類都可以采用冷泡法進(jìn)行沖泡 。而如果是經(jīng)過加工處理后的袋泡黑茶（普洱茶）那也可以投入冷泡法的大家庭了~~
最后，還要再?gòu)?qiáng)調(diào)一句，冷泡茶不容易泡壞，因?yàn)椴粫?huì)泡出太多茶堿，所以失敗率極低 。而至于缺點(diǎn)，就是香味不夠濃郁 。不過也有人主張，比人體溫度低的冷泡茶，茶的韻味其實(shí)更濃厚 。當(dāng)然冷泡并不能取代熱泡，兩者各有不同風(fēng)味，不過冷泡真的是一個(gè)值得一試的品茶方式 。
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