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1、曬制以前還可以放到蔭涼自然通風(fēng)晾干1夜里曬制茄子干的那時候要留意一個小關(guān)鍵點(diǎn)，便是太陽非常明顯的情況下，最好是在上面蓋上一張報刊，那樣曬出去的茄子干更有異味曬好的茄子干可以放入包裝袋，密封性后放進(jìn)電冰箱；一曬制茄子干的食材無病蟲害的鮮茄開水曬具二步驟方法 1將茄子洗凈，去茄子把，不去皮切片，也有的人喜歡切條可以焯水，或不焯水2撈出茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天；隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質(zhì)就可以了茄子干的吃法曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟后蒸一下，再用調(diào)味料拌著吃，或者泡軟后剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道啊；曬茄子干第一步買一些新鮮茄子，表皮光滑鮮亮，捏起來硬中帶軟的茄子比較新鮮茄子洗干凈后不用削皮，切掉頭尾，再切成2厘米寬的茄子條第二步把茄子放進(jìn)大盆里，撒一些食鹽，可以多撒一些，用手翻拌均勻，腌制3個。

2、茄子曬干方法主料茄子步驟1把茄子去蒂，洗凈泥巴2把茄子切成丁3把茄子丁放在太陽下，曬干水分4曬足一天太陽，茄子干就差不多可以裝入袋子里保存了5曬茄子干不管用哪種茄子都是可以的，自己喜歡；秋木耳適量香蔥少于大蒜瓣3到4 泡椒1大勺唐生抽橄欖油花椒涼拌木耳的做法步驟1 秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上步驟2 洗凈后放入煮沸的水中，煮23分鐘煮好后立馬放入涼水中，可以過水兩遍步驟3 蒜；步驟方法一最好選擇新鮮的茄子來烘干茄子，然后清洗所選茄子的根部，但不需要削皮你可以根據(jù)自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當(dāng)然，把茄子切成條更容易干然后把切好的茄子放進(jìn)煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了。
【涼拌木耳茄子干的曬制方法】3、大概10天左右就可曬干，待茄子曬干再換涼水清洗，洗掉黃液和灰塵等，再放入鍋里隔水蒸，蒸十分鐘就行再將蒸熟的茄子上灑鹽翻拌再晾曬二天就行茄子蒸熟后放到瀝水籃里更容易曬干在大太陽下一般曬三天就可以全干；只要在太陽充足的地方晾曬就可以了或者可以使用烤箱，空氣炸鍋等，都可以烘干的茄子干做法 1選擇茄子干燥茄子最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬干茄子，老的茄子含有較多對人體有害的茄堿；可以通過用指甲掐茄子干，來判斷茄子干水分是否蒸干茄子干和新鮮茄子相比，茄子干口感更好更有嚼勁需注意在太陽暴曬時候要經(jīng)常翻動兩面，使得曬得均勻保存方法密封放入壇子保存好，或者放入冰箱保存也可以茄子干可以；第一步選擇茄子曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干老茄子含有較多對人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿；準(zhǔn)備用茄子幾斤步驟一把茄子去蒂，洗凈泥巴步驟二把茄子切成丁步驟三把茄子丁放在太陽下，曬干水分步驟四曬足一天太陽，茄子干就差不多可以裝入袋子里保存了步驟五成品曬茄子干不管用哪種茄子都是。

4、其余的茄子也以同樣的方法做好步驟6 將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個小時后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存；蒸制時間到后，將茄子取出放在一個干凈的容器上，每一片都留點(diǎn)距離，再放在一個空曠的地方暴曬，一直連續(xù)暴曬幾天，將茄子曬成干干的茄子干曬好的茄子干裝進(jìn)保鮮袋里，再放干燥陰涼的地方保存，每隔一段時間，天氣好的；制作流程第一步，準(zhǔn)備好晾干的茄子，仔細(xì)清洗干凈，注意不要去根，控制好茄子的含水量，從根部開始切成章魚的形狀，根部一定不能切掉第二步，然后在茄子上均勻的撒上鹽，記得抹切好的部分按照這個方法處理，靜置腌制一。