【求米線鹽味精雞精比例】鹽、味精、雞精比例為2比1比2 。做米線的原料為：雞脯肉20克 、豬肚頭20克、豬腰子20克、烏魚肉20克、水發(fā)魷魚20克、油發(fā)魚肚20克、火腿20克、香菜20克、蔥頭20克、凈雞塊20克 、水發(fā)豆皮50克、白菜心50克、碗豆尖50克、蔥50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、米線200克 。其做法為：
把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；食用時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜 。
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