1、將買來(lái)的豬小腸用流動(dòng)的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質(zhì) 。
【腸衣的使用方法?】 2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷 。并把豬小腸邊上多余的油，剪掉 。
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態(tài)，用水龍頭流動(dòng)水灌進(jìn)小腸中，并清洗去除小腸內(nèi)部污物 。
4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉(zhuǎn)，再往翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的夾層中里用水龍頭流動(dòng)水灌水 。灌水時(shí)都注意檢查腸子有沒(méi)有破洞或者漏水的地方 。如果發(fā)現(xiàn)漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時(shí)候，肉會(huì)擠出來(lái) 。
5、用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉(zhuǎn)小腸，就能把小腸翻轉(zhuǎn)出來(lái)，使內(nèi)壁向外 。
6、把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內(nèi)壁沒(méi)有污物，再用流動(dòng)的水沖洗一遍 。
7、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈，并用流動(dòng)的水沖洗一遍 。
8、再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌水進(jìn)去，清洗，并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀 。剪刀手勢(shì)夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復(fù)幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來(lái)了 。經(jīng)過(guò)多次灌水的腸子，變得透明 。不用擔(dān)心刮破 。
9、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細(xì)揉搓幾下，使表皮薄膜和內(nèi)層分開 。
10、然后把分開后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋 。操作時(shí)注意不要撕破小腸 。撕掉油塊和薄膜時(shí)注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉 。
11、最后再次翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁的厚膜，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣 。
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