【便蛋怎么做?要詳細(xì)做法?】用料：
雞蛋 100個(gè)，水 適量，鹽 100克，茶葉 50克，堿 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一雙（嫌麻煩的小伙伴可以買現(xiàn)成的皮蛋粉~）
烹飪步驟：
1.取茶葉50克 。（紅茶、綠茶任你選擇，做出來的皮蛋差別不大）
2.加水煮開，大約2000毫升，煮四五分鐘就可以 。
3.把煮好的茶葉過濾出來，只留茶水，涼涼備用 。
做皮蛋選擇雞蛋、鴨蛋或是鵪鶉蛋都可以 。但要求是蛋必須完整、新鮮，這樣才能成功做出皮蛋 。我們?cè)谇逑措u蛋的時(shí)候可以檢查一下蛋殼，有裂縫的就要淘汰掉~
5.洗干凈放一旁備用 。
6.準(zhǔn)備250克食用堿 。
7.準(zhǔn)備一個(gè)稱，稱好鹽100克 。
8.取一個(gè)大點(diǎn)的盆，分別把堿、鹽、生石灰倒進(jìn)里面 。接著放草木灰 。（嫌麻煩的小伙伴可以買現(xiàn)成的、配比好的皮蛋粉來使用哈）
這樣調(diào)配出來的皮蛋粉有強(qiáng)堿性，會(huì)對(duì)皮膚造成傷害，因此建議大家戴手套操作 。另外裝皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金屬類的容器，因?yàn)閴A會(huì)腐蝕金屬器具 。
10.把雞蛋放進(jìn)盆里滾一圈，使每一個(gè)雞蛋都均勻的裹上一層，哈哈，其實(shí)這個(gè)過程還挺好玩的，然后給每個(gè)袋子裝八個(gè)，這次買的雞蛋個(gè)頭比較大 。
11.把袋子口扎緊，這個(gè)動(dòng)作也要輕輕的 。
12.然后放進(jìn)泡沫箱里，蓋上蓋子 。
13.密封放在室溫20~25度左右的房間內(nèi)，鵪鶉蛋腌制5~7天，雞蛋腌制12~18天，鴨蛋腌制14~21天左右，具體的時(shí)間需要根據(jù)你所在的地方溫度決定 。因此時(shí)間差不多的時(shí)候需要磕開幾個(gè)蛋檢查一下，千萬不要腌制過頭，那樣的話皮蛋一磕出來就變成水啦~
14.剛做好的皮蛋會(huì)有比較強(qiáng)烈的堿味，通風(fēng)幾天后堿味會(huì)散去一些，味道也會(huì)更好哦！
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