變蛋在我們這里到處可見(jiàn)，深受大家的歡迎，我們這里的宴席上都會(huì)有這道涼拌變蛋，晶瑩剔透，鮮嫩可口，越嚼越香，變蛋就是雞蛋、生石灰、鋸末、食用堿等制作而成，主要就是比例要掌握好，這樣做出來(lái)的變蛋才好吃 。
一、變蛋制作步驟1、準(zhǔn)備食材：雞蛋50個(gè)、生石灰500克、食用堿100克、花椒5克、八角5克、茶葉10克、水1300克、黃土適量、鋸末適量
2、準(zhǔn)備花椒、八角、茶葉，放進(jìn)鍋中，加入水大火燒開，繼續(xù)熬制15分鐘，把香料和茶葉的香味充分地熬制出來(lái)，熬好后把料渣撈出來(lái)備用 。
3、盆里加入生石灰，要塊狀的，再加入食用堿，把熬制好的大料水放進(jìn)去，攪拌均勻，再加入適量的黃土，攪拌均勻，攪拌成黏糊的糊狀 。
4、準(zhǔn)備新鮮的雞蛋，雞蛋不能有裂縫，手上戴上手套，準(zhǔn)備一盆鋸末，把雞蛋放進(jìn)石灰糊里滾一圈，充分地裹均勻，再放進(jìn)鋸末里面滾一圈，使雞蛋均勻的裹上一層鋸末 。
5、全部做好后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，把裹好的雞蛋放進(jìn)去，蓋上蓋子密封好，一星期就可以吃了，時(shí)間到后，拿出來(lái)一個(gè)打開看看，蛋清蛋黃凝結(jié)為一體就是變好了，蛋清蛋黃還是稀的，就是沒(méi)變好 。
二、變蛋好吃小技巧【變蛋是怎么制作的?怎么做變蛋好吃?】1、做變蛋想要好吃，一定要選擇新鮮的雞蛋，不能用時(shí)間長(zhǎng)的雞蛋做，時(shí)間長(zhǎng)的雞蛋是變不好的，雞蛋越新鮮變出來(lái)的變蛋口感越好，也可以用鵪鶉蛋、鴨蛋來(lái)做變蛋，都非常的好吃 。
2、做變蛋主要就是比例要掌握好，用香料和茶葉來(lái)熬制大料水，做出來(lái)的變蛋味道更好，多熬制一會(huì)，把香料的味道充分熬煮出來(lái) 。
3、雞蛋裹石灰糊和鋸末的時(shí)候，一定要裹均勻，做變蛋不同的季節(jié)，時(shí)間也不一樣，變的過(guò)程中一定要注意觀察，不要變過(guò)了，不然會(huì)影響口感，做好的變蛋不能放冰箱里保存，放在陰涼處保存就可以了 。
推薦閱讀
- 吃雞怎么屏蔽隊(duì)友語(yǔ)音
- 奶酪冰凍怎么判斷變質(zhì)
- 毛豆吃多了會(huì)怎么樣
- 吹空調(diào)頭疼怎么辦最快最有效法
- 鴨要怎么做才好吃
- 咋區(qū)別鮑魚是幾頭
- 去角質(zhì)在洗面奶之前還是之后
- 倫敦男孩布料哪個(gè)是正面
- 野黃瓜是什么
- 安溪鐵觀音是什么茶呢