巴氏奶，又稱為巴氏乳，是鮮奶經(jīng)過巴氏消毒法處理后的牛奶，是采用72℃-85℃的恒溫殺菌，；而純牛奶是經(jīng)過超高溫消毒處理后的牛奶 。
保質(zhì)期
巴氏奶采用巴氏消毒法處理后的保質(zhì)期會(huì)有所減短，一般保存時(shí)間為5-7天，而純牛奶的保質(zhì)期會(huì)比較長一些，一般為15-30天 。
【巴氏鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別?】口感
巴氏牛奶保留了鮮奶的營養(yǎng)和濃厚的奶味，味道會(huì)比較醇厚，而純牛奶因?yàn)楦邷貧⒕鷮?duì)牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)有所破壞，味道想對(duì)巴氏牛奶來說較清淡 。
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