吃素食更健康嗎？如今，越來越多的人選擇吃素，吃素人群也日趨年輕化 。不少素食主義者們認(rèn)為，選擇素食就意味著選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，也是一種健康的生活方式 。那么吃素真的更健康嗎？
長期素食容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏通常意義上的素食分為全素食、蛋奶素食以及奶素食 。
1）全素食者不食用動物的肉，包括肉類、禽類、魚類（或海鮮），也不食用來自動物身體的物品，比如蛋類、奶類 。
2）蛋奶素食者不食用動物的肉，但食用蛋類和奶類制品 。
3）奶素食者與蛋奶素食者差不多，只是拒絕食用蛋類 。
其中，全素食者營養(yǎng)不均衡的風(fēng)險(xiǎn)最大 。由于很多人在選擇素食時(shí)，較難做到食物多樣化，特別是全素食主義者，因此容易造成營養(yǎng)素的缺乏：
1、蛋白質(zhì)的缺乏 。對于素食者來說，如果大豆制品的攝入量不足，就容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏 。此外，人體對于植物蛋白的吸收能力比動物蛋白差一點(diǎn)，因此長期吃素，很容易造成蛋白質(zhì)的缺乏 。
2、礦物質(zhì)的缺乏 。由于素食中的膳食纖維含量比較多，會促進(jìn)排泄，阻礙一些營養(yǎng)素的充分吸收，同時(shí)鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)含量偏低，吸收率就更低 。因此，素食者很容易出現(xiàn)礦物質(zhì)攝入不足 。
【經(jīng)常吃素食真的健康嗎?】3、維生素的缺乏 。長期吃素，容易造成B族維生素的缺乏，特別是維生素B12 的缺乏 。因?yàn)榫S生素B12 大都存在于紅色肉類和動物內(nèi)臟里面，植物性食物中基本沒有這種維生素，如果是長期純素食，就會導(dǎo)致維生素B12 缺乏 。
韓主任表示，對于蛋奶素食者來說，蛋白質(zhì)的缺乏會相對好一點(diǎn)，但維生素和礦物質(zhì)的缺乏依然容易出現(xiàn) 。
怎么吃才健康呢？均衡飲食最為推薦
均衡飲食是最為推薦的一種飲食方式 。因?yàn)殚L期素食很難做到營養(yǎng)的均衡攝入，葷素合理搭配才能保證營養(yǎng)的全面和均衡，有利于身體的長期健康 。但如果你有較為強(qiáng)烈的素食訴求，就需要對素食膳食進(jìn)行合理搭配，盡量不要選擇純素，同時(shí)注意以下三點(diǎn)：
1、以谷類為主，食物多樣，適當(dāng)增加全谷物食物的攝入 。
2、增加大豆及其制品的攝入，每天50-80g 。
3、常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇類食物 。
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