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潮汕芥菜干曬制方法

1、1芥菜收割回來(lái),摘掉老葉和爛葉,不用清洗,抖干凈泥,其實(shí)摘掉老葉后,基本上就沒(méi)有泥了,然后放太陽(yáng)下晾曬一天,曬軟就行不用曬干2鍋中燒開(kāi)水,把晾干的芥菜放入鍋中,燙至變色即可3芥菜不要燙太久,燙 。
2、把晾曬好的芥菜干,用生抽加入適量的的開(kāi)水,放入適量的八角花椒味精調(diào)好,用配好的這些鹵汁,把咸菜干泡入其中,鹵三到五天后,再撈出后晾曬至六七成干,然后放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏,這樣保質(zhì)期會(huì)比較長(zhǎng)一些經(jīng)過(guò)以上的加工制作 。
3、1曬芥菜干需要將芥菜洗干凈后瀝干,然后用鹽涂抹芥菜各個(gè)部位并保證均勻2接著放入盆中蓋好,腌制一個(gè)晚上,將腌過(guò)的芥菜從盆里轉(zhuǎn)移到壇子里,倒入淘米水或粘米粉水,蓋上蓋子將壇子放置陰涼處,靜置半個(gè)月即可 。

潮汕芥菜干曬制方法


4、曬芥菜干步驟 1芥菜洗凈瀝干水份,放進(jìn)大碗中,再撒入少許鹽拌勻,靜置約30分鐘,揉擠出水份2再把石頭或其他重物放進(jìn)芥菜碗中,壓于芥菜上,壓約7天37天后取出,間隔開(kāi)來(lái)排放進(jìn)竹篩上曬5天左右,再加入適量鹽 。
5、先把芥菜洗干凈,開(kāi)水煮軟后,撈上來(lái),然后在太陽(yáng)下曬成菜干注意芥菜千萬(wàn)不要接觸油氣,把手及裝菜煮菜的工具都用洗潔精洗干凈,不要有油,不然,芥菜會(huì)容易霉?fàn)€ 。
6、主料芥菜5000克 輔料姜絲50克,鹽150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克制作方法把芥菜洗干凈,去皮,切絲,風(fēng)干水分,能卷曲為標(biāo)準(zhǔn)把調(diào)料調(diào)勻,下入風(fēng)干后的芥菜絲拌勻 。
潮汕芥菜干曬制方法


7、芥菜絲的腌制方法大全 第一種 1首先將薺菜用清水洗凈,再將它切絲放入陰涼處進(jìn)行晾干,隨后準(zhǔn)備好干辣椒,將它切碎備用2隨后放入適量的白糖食鹽花生味精辣椒生姜大料等,將它們均勻的攪拌,需要戴上手套 。
8、1主料芥菜2斤粗鹽20克南姜100克輔料涼白開(kāi)適量2做法準(zhǔn)備好得需要用的材料,南姜帶泥沙比較臟,掰開(kāi)用刷子把南姜刷干凈,曬干備用3把芥菜一片片掰開(kāi)清洗干凈,芥菜頭的老絲撕掉,沖洗干凈備用4把 。
9、制作步驟1芥菜曬干至7成干就可以了,如圖所示 2切碎 3切碎的芥菜放入鍋中,撒上適量的鹽,具體比例沒(méi)稱(chēng)過(guò),反正要偏咸口 4小火的同時(shí),用手將芥菜和鹽充分揉勻不要太大力哦,此過(guò)程讓腌制的咸菜更香 。
10、準(zhǔn)備原料芥菜10斤清水1鍋 1準(zhǔn)備好大量的新鮮芥菜,沖洗干凈抖去表面水珠 2鍋里燒煮一鍋開(kāi)水,把菜全部燙軟要注意是燙軟不是煮熟3后撕開(kāi)晾曬就可以了,根據(jù)喜好可以制作純莖菜干就是不帶葉子的也能制作整 。
11、4再將曬好的芥菜疙瘩用流動(dòng)清水進(jìn)行清洗,以洗去晾曬過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)灰塵5將洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天6找一個(gè)干凈的帶蓋子的菜壇子,將晾干水的芥菜疙瘩放入壇子中7再將醬油倒入壇子中使醬油完全淹沒(méi)芥菜 。
12、鍋中燒一鍋開(kāi)水,加入適量的鹽食用油,水燒開(kāi)后放入清洗干凈的薺菜,焯燙至其顏色變成深綠色時(shí)撈出,用冷水沖涼,掛在衣架上,在太陽(yáng)下曬23天即可 。
13、芥菜含有豐富的維生素和膳食纖維,有開(kāi)胃健脾,潤(rùn)腸通便的功效干芥菜絲要腌的好吃,還數(shù)酸辣芥菜絲,腌制好的芥菜絲味辣鮮脆,是一道很好的下飯菜,今天就給大家介紹酸辣芥菜絲的腌制方法開(kāi)啟分步閱讀模式 工具材料芥 。
14、準(zhǔn)備好大量的新鮮芥菜,沖洗干凈抖去表面水珠 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3鍋里燒煮一鍋開(kāi)水,把菜全部燙軟要注意是燙軟不是煮熟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 4然后撕開(kāi)晾曬就可以了,根據(jù)喜好可以制作純莖菜干就是不帶葉子的也能 。

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