赤癬糖醇與白糖兌換比例是3:1，赤蘚糖醇的甜度低，只有白糖的75%；它的吸濕性也低，所以為了提升甜度，也為了防止結(jié)晶析出，制作高甜食品時(shí)，常與其它代糖混合使用，不過吸濕性低的特性很適合用來(lái)制作口感爽脆餅干 。
【赤蘚糖醇與白糖兌換比例?】赤蘚糖醇熱量更低，僅0.4千卡/克，添加到食品中這個(gè)能量可以直接忽略，能量算0千卡 。
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