赤蘚糖醇多為白色結(jié)晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸濕，在高溫狀態(tài)下較為穩(wěn)定，具有抗氧化、增加食物甜度、保護(hù)口腔等功效 。
食用方法
做面包
高筋面粉、低筋面粉、食鹽、雞蛋、酵母、赤蘚糖醇混合在一起，加水和面 。面團(tuán)發(fā)好后放在案板上排氣，切成大小相同的小面團(tuán)，搟成圓形，放入豆沙餡包好，刷一層雞蛋液，放在烤箱中烤20分鐘 。
做餅干
【赤蘚糖醇怎么用?】將黃油常溫化開(kāi)，加入赤蘚糖醇，再加入雞蛋液混合均勻 。加入藍(lán)莓，篩入低筋面粉，攪拌均勻 。做成長(zhǎng)條狀，放入冰箱中冷凍一個(gè)小時(shí)，取出后用模具壓好形狀，烤箱預(yù)熱5分鐘，180度烤15分鐘 。
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