可以啊 ， 不加糖只是不甜而已 ， 口感上沒那么好吃 。
可以不放糖放糖是為了口感好 ， 還有就是有助于面包上色還有助于發(fā)酵 ， 不放糖放木糖醇也可以 。
不放糖是可以的 ， 但是不可以用面粉代替糖的克重 ， 因?yàn)檫@會影響到面粉的濕度 ， 并且不能揉出面筋使面粉到完全階段烘焙原料中每種都有各自的作用 ， 如果想調(diào)節(jié)配方中某種原料的比例 ， 就應(yīng)該了解該原料在成品中起的作用糖在 。
不放糖的話就基本上沒有任何的甜味 ， 只有是面粉的一個香味兒 ， 然后不放糖的話可能效果會差一些因?yàn)樘窃诿姘锩娴淖饔镁褪墙M織這些金星網(wǎng)絡(luò)做面包的話一般需要半天左右的時間 。
面包在不放糖的情況下也能發(fā)酵 ， 利用面粉中的酶分解轉(zhuǎn)化淀粉 ， 給酵母菌提供營養(yǎng)完成發(fā)酵 ， 制作出的成品不帶有明顯甜味面包放適量的糖可以增加吐司的柔軟度甜味及香味 ， 糖量控制在5%7%為最佳 ， 不建議不放糖白吐司 。
烘焙餅干或者面包可以不放糖 ， 也不用加面粉代替 ， 把加糖的步驟取消 ， 正常制作即可制作方法材料高筋面粉酵母水鹽嬰兒奶粉黑芝麻粉適量 1面粉清水酵母放入盆中 ， 和成面團(tuán) ， 在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大 。
做面包不放糖也能發(fā)起來 ， 發(fā)酵的主體是酵母 ， 跟糖沒有關(guān)系酵母是一種單細(xì)胞真菌 ， 并非系統(tǒng)演化分類的單元一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物 ， 能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整個自然界 ， 是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧 。
不放糖也行 ， 糖一個是口感好 ， 還有就是有助于面包烤的時候上色的糖少了 面包可能顏色也淡 ， 放木糖醇完全可以 ， 或者放蜂蜜也行但是要少放 ， 不然影響發(fā)酵 ， 木糖醇像新瑪特沃爾瑪之類的大超市都有買的 。
可以放糖的 不放糖作出的效果很不錯 用時長短和你的機(jī)器有關(guān) ， 還過少的也要253小時 ， 多的有6小時的 你可以加面包機(jī)團(tuán) ， 這個團(tuán)都是烘焙愛好者 。
可以降低攝取的卡路里 ， 同時還會增加面團(tuán)的保濕性 ， 但是在發(fā)酵烘烤的時間上或是溫度可能需要調(diào)整3不同的糖 ， 酵母分解與消耗的時間也不同 ， 同時也會影響上色4如果想吃有具有明顯甜味的甜面包 ， 是需要加糖的哦 。
發(fā)酵的時候可以在面包桶上蓋一個保鮮膜密封情況下 ， 酵母發(fā)酵更加充分溫水和面特別是在寒冷的冬天或者秋天 ， 酵母在溫度較低的情況下 ， 發(fā)酵比較緩慢 ， 用溫水和面可以提高酵母活性先用溫水化開酵母再投放這一步不建議 。
不喜歡放糖 ， 可以放木糖醇 ， 這個也不會影響它的口感 ， 而且木糖醇的話是比較安全 ， 也健康的一種糖 ， 就算是高糖的人 ， 也可以稍微吃一點(diǎn) ， 還有就是可以用鹽來代替做面包的話 ， 不一定要做成甜的 ， 做成咸的也是非常好吃 ， 也不 。
加不加糖都可以做面包的 ， 但是只用普通面粉和粗糧或雜糧是做不好面包的 ， 必須要有一半以上的高筋粉配合才行 ， 特別是粗糧或雜糧要大量高筋粉支持 ， 要做粗雜糧面包主料還是高筋面包粉 ， 粗雜糧含量一般在25%~35% 。
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