1看殼 若桂圓的殼“看”面蒂有白點(diǎn)，說(shuō)明肉質(zhì)已開(kāi)始發(fā)霉 外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉 白霉花多的肉已重霉2看形狀 挑選桂圓以顆粒大肉厚形圓整均勻肉質(zhì)柔軟棕黃色半透明昧甜者為佳可用 。
1干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無(wú)聲2手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒(méi)有干硬的感覺(jué)，嚼之無(wú)潭或少渣，果肉含水量1519% 。
【怎么判斷桂圓發(fā)霉沒(méi)】桂圓是一種營(yíng)養(yǎng)的食品，而桂圓發(fā)霉是常見(jiàn)的情況，通常桂圓發(fā)霉之后看上去好象不能食用的樣子，但是事實(shí)上，桂圓發(fā)霉后，只要用干凈的開(kāi)水洗干凈，桂圓還是可以吃的，但對(duì)于發(fā)霉過(guò)于嚴(yán)重的桂圓來(lái)說(shuō)，還是別去食用為好！延伸龍眼學(xué) 。
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