差點男子漢的味道浙江的茴香豆靠魯迅的一支筆而聲名大噪，但最正宗的咸亨酒店茴香豆，依然像孔乙己一樣軟綿無力惟有重慶怪味胡豆，脆生生的一派陽剛之氣，放進嘴里一陣亂嚼便嚓嚓作響，滿口留香，顆顆皆有酥脆香甜麻辣咸 。
1干的蠶豆用熱水泡一晚上，可以加一點點小蘇打，泡到兩倍大瀝干水份，用小刀把每一顆蠶豆都開一個口，這樣炸的時候不會爆 2炸的時候要復炸幾次，就是把蠶豆撈起來，等油溫高了再倒下去，這樣反復兩次到蠶豆浮起 。
1 先做調味粉，面粉用不粘鍋小火炒到微黃 2 我用的麻辣香鍋調料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及鹽來調味，個人覺得這種現(xiàn)成的調味料用起來口味更好把握 3 把麻辣調味料倒入面粉中 4 繼續(xù)小火炒到成混合均勻 。
原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 飴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面05千克 菜油14千克 花椒面05千克 味精02千克 五香粉007千克 白礬07千克 食鹽08千克 甜醬4千克 制作方法 1胡豆浸泡浸泡時用冷水，以淹 。
然后將浸泡過的胡豆外殼剝下，只留下豆瓣，最后再用油火炸10~15分鐘，炸到焦的時候就可以起鍋了，起鍋之后就用佐料將胡豆拌一拌再用白糖加水融化，融化之后給胡豆做糖衣，這樣怪味胡豆就做好了怪味胡豆的做法其實很 。
【香辣怪味胡豆正宗做法】
開始向四川其他城市擴張如果你到了磁器口，會有很多店鋪賣陳麻花的，陳昌銀，陳建平的店鋪可以進行免費品嘗麻花口味眾多有甜的，咸的，辣的，麻的鮮香酥脆可以根據個人口味選擇 。
推薦閱讀
- 香辣蒸魚正宗做法
- 香辣小龍蝦的正宗做法
- 秘制香辣醬怎么做
- 香辣螃蟹怎么做好吃
- 家里的大豆纖維被子為啥有怪味
- 香辣干鍋魷魚怎么做？食用須知有哪些
- 新鮮胡豆怎么做才好吃
- 香辣鯽魚正宗做法
- 新鮮嫩胡豆怎么拌好吃
- 香辣魷魚蝦干鍋 兩種不同的做法暢享美味時刻