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1、1姜切成碎粒，蔥切段，豆豉泡發(fā)，辣椒碾碎2鍋里加入油燒熱，放入姜蔥豆豉爆香放入辣椒炒出紅油3加入蒸魚豆豉二鍋頭鹽攪拌均勻做成蒸魚的醬汁4鯽魚洗干凈，在魚身上劃幾刀醬汁淋在鯽魚上入鍋。
2、1準備材料去鱗魚一條，若干蔥姜蒜辣椒，淀粉，辣椒粉，醬油，鹽，油2在去鱗魚兩面各劃三刀魚的全身內(nèi)外都抹上鹽裹上淀粉3開火熱鍋放入油，將魚炸至兩面金黃后撈出放在盤子上4另起鍋燒。

3、香辣蒸魚的做法將魚解刀后，放料酒一瓶蓋，雞蛋少許，鹽三小勺根據(jù)自己口味放腌制2一3小時入味腌魚的過程中將蒜，姜切末，蔥切段，九層塔洗干凈九層塔我的九層塔自己種的，呵呵有點小得意將腌好的魚冰水。
4、辣椒蒸魚塊好吃又營養(yǎng) 的步驟 1魚切魚塊，辣椒醬準備好2魚塊中放蔥花胡椒粉料酒鹽和植物油腌制30分鐘3把腌制好的魚塊放入盤中，把辣椒醬鋪在魚塊上上鍋蒸20分鐘4上鍋蒸20分鐘5蒸。
5、1 在魚身上切幾刀，抹上鹽和胡椒粉腌制5分鐘2 淋少許的蒸魚豆鼓油3 上鍋蒸大概10分鐘4 然后把小米椒，香蔥和香菜剁碎倒上香油放上鹽味精和雞精拌好備用，記住要多放雞精少放味精，這樣魚吃起來就比較鮮美5 。
6、關(guān)鍵在于蘸料，你把魚蒸好以后，開始做調(diào)料，小紅米辣切碎，蒜切碎，加點花生碎，芝麻蔥白切碎油燒熱，把辣椒蒜花生蔥白放進去炒一下，然后放豆瓣醬和芝麻，想吃麻拉還放點花椒再炒一下之后出鍋，直接把蘸料淋到魚上就。
7、香辣油做好后，魚也基本上蒸夠3分鐘了，關(guān)火小心別燙著手，取出將盤中蒸出的腥水倒掉重要，這樣可以大大減輕蒸魚的腥味，將一半做好的香辣油均勻的澆到魚的身上，剩下的一半一會再用，動作要快，再把澆好香辣油的。

8、1龍利魚洗凈，用廚房紙吸干水份2龍利魚切成段，用適量的鹽和料酒腌制十分鐘3準備好豆豉醬4辣椒油5碗中倒入適量的醬油豆豉辣椒油雞精調(diào)拌成醬汁6醬汁均勻涂抹在龍利魚上7蔥姜切絲8蔥。
9、香辣魚塊用料草魚 1條蔥姜蒜適量黃酒適量鹽 1小勺花椒 1大勺干紅辣椒 810根醬油 1大勺白糖 1小勺香醋少許熟芝麻1小勺做法 1草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉。
10、做法一，麻辣蒸魚片材料 quot鰈魚片 1片quot，quot辣椒半根quot，quot嫩姜絲適量quot，quot蔥絲適量quot，quot九陽智慧全能鍋 1臺quot，quot麻辣醬 1小匙quot，quot鰹魚露 20ccquot，quot米酒 20ccquot做法 1 辣椒斜切成片，蔥切成細絲，嫩姜切絲備用 2 。
11、6燒油放進米椒炒香，7再放進酸辣椒炒勻，8淋上生抽，9關(guān)火，放點調(diào)味鮮提鮮，10澆在魚上，11抹勻，12碼上姜絲，13放進蒸鍋，14蒸二十分鐘即可小貼士蒸魚的時間自已把定，喜歡吃更嫩的稍蒸片刻。
12、麻辣蒸魚的做法1 將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白鹵汁腐乳汁醪糟汁江米酒醬油蔥汁姜汁2 鍋燒開后用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老鹵3 將鮮活草魚宰殺，擦干內(nèi)外。
13、香辣魚塊的做法步驟 1新鮮的魚塊2魚塊用生姜，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒腌制3腌制了一晚的魚塊4挑出作料下油鍋炸5炸至兩面金黃6炸好的魚塊7鍋里留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒香8下炸好的。
14、蒸好的魚端出，倒掉盤內(nèi)蒸出的水分，去掉表面的蔥姜青紅椒絲重新灑上一層新鮮的蔥姜青紅椒絲7燒少許熱油，待油冒煙后淋于魚身上滋滋聲聽著都爽8淋一層生抽蒸魚豆油更好于魚身上，上桌，美味啊。