喜歡吃味道大的就做麻辣油做法燒油到8分，下蒜瓣，干紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上喜歡吃味道清淡的就做香油做法燒油倒7分，放1個(gè)八角茴香，花椒 。
紅燒魚是一道非常經(jīng)典的家常菜，每到比較隆重的時(shí)刻，媽媽就會(huì)精心烹制一道這樣的佳肴它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤這讓人根本停不下來的美味 。
【紅燒魚的醬汁怎么做】紅燒魚怎麼做 調(diào)料姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精15克，紹酒30克，素油60克撒姜末烹酒略燜，加醬油糖稍燒，添沸水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚燒熟用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋 。
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