1、東坡肉是中國的一道傳統(tǒng)名菜 ， 它以豬肉為主要食材 ， 菜品薄皮嫩肉 ， 色澤紅亮 ， 味醇汁濃 ， 酥爛而形不碎 ， 香糯而不膩口 ， 頗受人們喜愛 。
【東坡肉的來歷,東坡肉的來歷和典故100字】2、蘇軾是中國北宋時期著名的文學(xué)家 ， 也是美食家 ， 對烹調(diào)菜肴很有研究 ， 尤其擅長制作紅燒肉 。公元1077年 ， 蘇軾赴徐州做知州 ， 上任不到四個月遇到黃河決堤 ， 他不顧個人安危 ， 率領(lǐng)全城百姓投身到抗洪治水中去 ， 最終戰(zhàn)勝了洪水 。百姓為了感謝他 ， 紛紛殺豬宰牛 ， 提酒帶菜送到府上 ， 蘇東坡盛情難卻便如數(shù)收下 。他親自指點廚師把百姓送來的肉燒成紅燒肉回贈給百姓 。百姓食后 ， 都覺得肥而不膩、酥香味美 ， 便稱之為東坡回贈肉 ， 這就是東坡肉的前身 。
3、公元1089年 ， 蘇軾來到杭州任知州 。次年的五、六月間 ， 浙西一帶大雨不止 ， 太湖泛濫 ， 莊稼被淹 。由于蘇軾及早采取了有效措施 ， 使浙西一帶的老百姓渡過了難關(guān) 。為了感口謝蘇軾 ， 大家抬豬擔(dān)酒送給他 。蘇軾指點家人將這些肉切成方塊 ， 燒得紅酥酥的 ， 分送給人們吃 ， 大家吃得津津有味 ， 滿口余香 ， 便把這個肉稱為東坡肉 。東坡肉創(chuàng)制于徐州 ， 揚名于杭州 。除了東坡肉 ， 蘇軾還給后人留下了三道名菜 ， 金蟾戲珠、五關(guān)雞、醉青蝦 。后人將這四道菜稱為東坡四珍 。
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