主料：北豆腐1塊輔料鹵水1鍋豬肉(后肘) ， 1塊調料醬油 ， 適量姜1塊 ， 八角1個老抽 ， 適量白糖少許 。
鹵豆干的做法：
【面館鹵炸豆干的做法】1、沙煲加熱后 ， 按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖 ， 煮出醬油香味后 ， 加入八角一個 ， 姜一塊 ， 枸杞適量以及鹵水煮開 ，
2、豬肘子肉洗干凈后 ， 汆水三分鐘 ， 并用冷水沖去浮沫 。北豆腐切成自己喜歡的大小 ，
3、將豬肘子肉下入鹵水中 ， 煮開后 ， 小火鹵上20分鐘 。中間要記得翻面 ， 確保受色均勻 。這時加入北豆腐干 ， 開大火沸騰 ， 轉小火鹵10分鐘 。關火 ， 浸泡 ，
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