【酸筍炒田螺】1 將田螺洗凈 ， 坐鍋點(diǎn)火 ， 放入高湯豬骨頭田螺蔥姜大料紫樹葉白糖煨2小時(shí) 2 坐鍋點(diǎn)火 ， 倒油待油熱后 ， 倒入酸辣椒腐乳田螺翻炒 ， 加入高湯鹽雞精即可 特點(diǎn)酸辣可口 炒田螺 材料活田螺750克 調(diào)料精鹽10 。
1買回來的田螺放點(diǎn)鹽清洗一下然后蒜切成末 ， 蔥切成段 ， 姜切成片備用2先把鍋加熱 ， 然后把田螺直接放在鍋里面進(jìn)行翻炒 ， 翻炒大約三分鐘左右的時(shí)間 ， 田螺就會(huì)吐出來很多的水這也是讓田螺肉容易和殼分離的一個(gè)方法 。
1準(zhǔn)備主料田螺1000g ， 田螺最好買剔掉尾部的田螺 ， 這樣回來煮比較入味 2準(zhǔn)備配料香菜一根 ， 小香蔥一根 ， 紫蘇兩根 ， 酸筍100g ， 姜一小塊 ， 橘子皮一片 ， 八角一個(gè) ， 香葉一片 ， 桂皮一小塊 ， 花椒粒適量 3準(zhǔn)備調(diào)料生抽 。
3酸筍洗干凈切片 ， 姜拍碎 ， 紫蘇洗干凈切碎 ， 辣椒切圈 ， 芫茜洗干凈切段4在鍋中放入清水燒開 ， 倒入田螺 ， 加入少許料酒 ， 白灼后裝盤5熱鍋倒入油燒燙 ， 將姜辣椒圈放入煸香 ， 倒入白灼后的田螺翻炒6加入豆瓣 。
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