1、小黃鱔開(kāi)肚 ， 把里面的臟東西取出來(lái) ， 小黃鱔洗凈 ， 切段放到碗里 。蒜拍扁 ， 剁幾下成蒜粒 ， 一同與姜片放到另一只碗里 。在另一只碗里加入油、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精 ， 與姜蒜攪拌均勻 。
2、醬料倒進(jìn)裝小黃鱔的那只碗 ， 將醬料均勻地涂抹鱔身 。
3、我是用電飯煲來(lái)做的 。洗米煮飯（米分量是一人份 ， 大概半杯） ， 待飯升起蒸汽時(shí) ， 揭開(kāi)飯蓋 ， 如見(jiàn)米飯稍稍還是有水潤(rùn)（就是水還沒(méi)完全收干 ， 接近收干),表面還有沸騰的氣泡時(shí) ， 放入腌制好的小黃鱔 ， 蓋上飯蓋 ， 待電飯鍋的煮飯鍵跳起后3分鐘 ， 再按下煮飯鍵燜至煮飯鍵再次跳起 。（那是遲了放下去或者燜比較大的黃鱔才需要此步驟）
【黃蟮飯做法 好吃的黃鱔飯】4、最后吃的時(shí)候放入蔥花 ， 更好吃哦 。
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