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1、做法酸菜先切絲然后再切成丁，切好丁的酸菜，適量抱在兩手之間，擠出水分后裝入盆中，熟豬肉切成丁裝入盆中酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開裝在一個盆中，在酸菜丁上放姜末蒜末蔥末花椒粉不要攪開，將適量的食用油。
2、農(nóng)村腌酸菜的做法步驟 1準(zhǔn)備適量的大葉芥菜，清洗干凈之后，然后放在室外晾曬去水份，一天一晚上步驟 2接下來做飯時(shí)然后淘米水留下來備用，這個淘米水的作用是可以令蔬菜發(fā)酵步驟 3接下來準(zhǔn)備干凈的壇子或大口的玻璃。
3、第1步先把帶皮豬肉切成片狀，薄一點(diǎn)比較好第2步切好的豬肉片和燉肉料包鹵料包一起放鍋里，加上清水，煮開后倒入少量的蔥姜料酒，水開沸騰以后，用勺撇去浮沫我這里用的是萬土燒25L容量的土鍋，保溫。
4、腌酸菜需要準(zhǔn)備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大。
5、做法1買回來的大白菜淘洗干凈，放在陽光下曬一天，曬軟更好焯水當(dāng)然，也可以不曬直接焯燙2選擇大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分為二3燒水的鍋一定不要有一點(diǎn)點(diǎn)油，將水燒開后，放入大。
6、酸菜制作總共分為8個步驟1準(zhǔn)備好材料，芥菜10斤，25斤的鹽請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2根據(jù)芥菜的數(shù)量，選擇鍋具，往鍋具里裝水，降水燒開請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3往鍋中放入洗干凈的芥菜，蓋上鍋蓋，煮10分鐘4將。
【酸菜的做法和步驟】

7、腌酸菜材料白菜食鹽蘋果醋青花椒干辣椒做法1先把大白菜一切四瓣，這樣泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入開水中燙一分鐘撈出，撈出放入盆中晾涼備用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食鹽，鹽。
8、做法 1酸菜泡椒小紅辣椒切小丁豆腐切小塊，焯一下水 2鍋里燒熱油，爆香泡椒和小紅辣椒，放入酸菜翻炒，淋入醬油，爆出香味 3倒入半碗水，燒開后放入豆腐，蓋鍋蓋燜5分鐘，加適量鹽調(diào)味即可酸菜牛肉原料牛肉豆腐。

9、菜心葉酸菜做法自制酸菜材料菜心葉適量，鹽適量，清水適做法1 菜心葉切適桶子寬的長度2 煮一鍋水分次將菜川燙馬上撈起倒入冷水中泡涼3 鹽水沒有比例鹽加水拌勻試味道有咸味就可以了比一般我們在。
10、主料芥菜一個輔料鹽3勺步驟1芥菜洗凈瀝干水分2切小塊，加23勺鹽拌勻3裝入密封袋，在陰涼地方腌34天腌酸菜的時(shí)間視天氣情況，天熱可能3至4天就可以，天冷要5天，總之觀察酸菜顏色，可以嘗。
11、家庭自己吃，腌制酸菜不多的情況下，這個方法不推薦，太麻煩了這樣腌制的酸菜味道非常好，做法步驟也很簡單，所需食材調(diào)料也很簡便把腌制好的酸菜切小塊，早上喝粥酸爽開胃，配上豬肉雞胗豬肚等，炒菜也非常好吃。
12、8一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦川版酸菜白肉食材五花肉400g酸菜200g油適量鹽適量泡紅椒適量姜適量大蒜適量胡椒粉適量香蔥適量料酒適量花椒適量做法1將酸菜切成碎，泡椒切碎蔥切成末2將五花肉放入。
13、制作酸菜的步驟竅門切成細(xì)絲，全部切好放在盆里，加入平時(shí)炒菜2倍量的食鹽，翻拌均勻去水1小時(shí)，擠干水分抖散，裝到密封罐里，裝七八分滿，密封發(fā)酵大壇子整棵白菜腌制法材料大白菜100斤，粗鹽幾把做法1摘掉。