1、把切好的肉片加上雞蛋和淀粉拌勻，放置半小時(shí)；
2、先把鍋刷干凈 。盡量空干水，或者干凈的抹布擦干凈；
3、把鍋燒熱，火要大 。等鍋里的水全部沒(méi)水了才可以加油；
4、倒入涼的油，轉(zhuǎn)一下鍋，或者用炒勺淋一遍鍋底，然后倒出油；
【肉末怎樣炒不粘鍋】5、再放入適當(dāng)?shù)挠?，大火，再放入已?jīng)用淀粉蛋液腌制好的肉 。快速炒熟 。
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