主料：雞蛋100克；
輔料：豬肉50克，冬菜25克；
【肉末蒸蛋羹怎么做】調(diào)料；花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大蔥5克；
1、 將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開；
2、 用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時取出；
3、豬肉、冬菜分別切細(xì)末；
4、蔥切末備用；
5、 將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；
6、 放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；
7、 燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可 。
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