主料：去皮豬后腿肉500克 。
制作方法；
1、將豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
2、將肉放入鍋中，加入兩節(jié)蔥段、兩片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可 。煮的過程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好后撈出瀝干水分；
4、將肉掰成小塊；
5、再撕成細(xì)絲，盡量使每一根粗細(xì)均勻；
6、撕好的肉絲，要馬上進(jìn)行炒制；
7、向鍋中倒入一勺油，約15毫升；
8、然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調(diào)至最??；
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
【肉松怎么做會蓬松酥軟】10、不斷翻炒約30分鐘，待肉絲中的水分會慢慢蒸發(fā)掉，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可 。
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