1、豬肉先切成小塊，再剁成粗粒的肉餡；
2、香蔥1棵切碎 。荸薺去皮，切成碎粒 。豌豆尖擇洗干凈備用；
【肉丸放什么好吃點(diǎn)】3、在肉餡中放入蔥姜末，再加入生抽、荸薺 （馬蹄）碎、白胡椒粉、紹興黃酒1湯匙、1茶匙白砂糖和少許鹽沿一個(gè)方向用力攪拌，分次加入少許冷水，直至肉餡上勁，筷子插在肉餡上而不倒 。最后調(diào)入面包糠攪拌均勻；
4、起油鍋，中火加熱至5成熱左右，把肉餡團(tuán)成拳頭大的丸子，滾入油中，一面炸定型后輕輕滾動(dòng)翻面；
5、炸至表面金黃，撈出控油；
6、炒鍋留底油，大火加熱至5成熱，煸香蔥姜八角放入丸子和淹沒至丸子一半的冷水，加入老抽，2湯匙紹興黃酒和剩余的白砂糖燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮20分鐘；
7、利用煮丸子的時(shí)間把豌豆尖焯熟擺在盤底 。20分鐘后，炒鍋中的湯汁應(yīng)該漸濃了，調(diào)成中火再把湯汁收濃一些，最后淋入水淀粉勾芡，把丸子放在豌豆尖上，淋上湯汁即可 。
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