【肉餡花卷怎么做】
用料：面粉、溫水、酵母、肉餡、蔥、姜、醬油、老抽、糖、十三香、鹽、油 。
做法：
1、溫水融化酵母，少量多次倒入面粉 。用筷子攪拌到無干面狀態(tài)，正常量面粉中可加入一點白糖，有助于酵母工作 。
2、面光手光盆光，蓋蓋放溫暖的地方發(fā)酵 。
3、發(fā)酵的過程準備肉餡，肉餡內放入蔥、姜、醬油、十三香、鹽、糖、老抽、油攪拌均勻備用 。
4、面發(fā)好后，排氣、分塊 。搟成薄面皮抹勻肉餡、卷卷切塊、造型 。造型：卷成卷然后切開，用筷子在中間壓一下，兩手反方向扭，頭尾一壓一個花卷 。
5、溫暖處醒15到20分鐘，冷水上鍋，大火燒，開鍋后十五分鐘關火，開蓋不塌 。也可以鍋里水燒溫把花卷放鍋里醒，這樣普遍靠近水的花卷蒸出來比上層的花卷發(fā)的好 。
6、完成 。
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