材料： 主料：香菇，豬肉 。輔料：雞蛋 。調(diào)料：豬油、姜、香油、味精、白砂糖、醬油、鹽、大蔥、淀粉 。
做法：
1、將香菇洗凈撈出，去蒂，擠去水 。將豬五花肉洗凈，斬成茸，放入碗內(nèi)，加雞蛋、蔥末、生姜末、醬油10克、味精1克、濕淀粉10克、精鹽1克拌勻上勁成肉糊 。
2、香菇逐個(gè)粘上濕淀粉20克（淀粉10克加水），把肉糊擠成小肉圓放在香菇上，再抹上一層濕淀粉20克（15克加水） 。
3、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，將香菇肉圓逐個(gè)下油鍋炸至金黃時(shí)撈出 。
4、將炸好的香菇肉圓（肉朝上）逐一個(gè)、碼在碗內(nèi)，加排揣湯100克，連碗上籠蒸5分鐘取出，潷出湯汁，翻扣入盤 。
【肉圓的配料有哪些】5、倒出原炒鍋中的芝麻油，復(fù)置火上，倒入蒸香的肉圓的湯汁，加排骨湯100克、醬油15克，味精1克、精鹽2克、白糖、熟豬油燒沸，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡炒勻，出鍋澆在香菇肉圓肉上即可上桌食用 。
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