1瘦豬肉300克洗凈切片，大白菜切塊焯水，蔥姜蒜洗凈切好待用2用料酒淀粉把肉片抓勻3起鍋熱油爆香蔥姜蒜，翻炒水煮肉調(diào)料4倒入1碗清水，燒約5分鐘，放鹽和雞精調(diào)味5鍋開將肉片一一放入鍋中，煮 。
1連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身2將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片3鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色4加入1又12大匙紅油豆 。
第一步將備好的豬肉刮掉上面的豬毛清洗干凈以后，起鍋倒進(jìn)足量清水，然后丟進(jìn)五花肉，接著直接就大火將水煮開，然后把五花肉焯水幾分鐘后撈出，丟進(jìn)涼水中，讓它迅速冷卻，這一步就是為了能夠讓豬肉在接下來炒的過程中 。
主料五花豬肉什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好俗話說要吃肉肥中瘦嘛！2斤不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！，調(diào)料鹽，糖最好是冰糖末，蔥段，姜片，料酒至于用量除了糖要3大 。
豬肉或豬五花肉800克自制蘿卜干150克蒜苗200克自制辣醬或郫縣豆瓣醬15克生抽2瓶蓋白糖適量姜5片花椒3克鹽適量蒜3粒料酒1瓶蓋 烹飪步驟1準(zhǔn)備食材肉蘿卜干蒜苗2洗凈肉，放入清水中煮 。
【川味豬肉怎么做好吃】1鐵鍋燒熱，用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了，把豬皮放燒熱的鍋里烙，烙的時(shí)候要用手摁住肉的上面，這一步的作用是祛毛增香2烙好的肉，切成小正方形，鍋里放適量的水，焯切好的肉 。
做法1豬頭肉刮洗干凈2鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩3撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會(huì)更好些4把冷卻后的肉肉取適量 。
方法步驟 1 將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈2 取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片蔥段以及花椒煮開并熬出香味3 把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以 。
主料瘦精肉豬肉，牛肉，魚肉也可以哦幾片青菜 配料油鹽姜蒜花椒辣椒粉胡椒味精小蔥末豆瓣料酒醬油 做法1肉切片，用少許醬油和淀粉，料酒碼一會(huì)兒 2將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候 。
川味小炒肉的正確做法步驟如下120克油蒜片姜片五花肉放入主鍋，肉片均勻放在刀片上，不蓋量杯，設(shè)置7分30秒v反轉(zhuǎn)小勺，爆香中途把速度提高到反轉(zhuǎn)速度2，停留3秒鐘后，調(diào)回反轉(zhuǎn)小勺顛勺2放入1 。
主料 五花肉250g 青椒100g 紅椒1個(gè) 小米辣10個(gè) 輔料 豆豉少許 蒸魚豉油少量 老抽少許 生抽15ml 姜絲少許 川味小炒肉的做法步驟 川味小炒肉的做法圖解11帶皮五花肉切成片，加生抽少許碼味川味小炒肉的做法圖解22在碼味 。
川味肥鍋肉 主料 五花肉辣椒或者蒜苗 蒜 郫縣豆瓣醬 鹽 味精 川味肥鍋肉的做法步驟 1 五花肉放鍋中，倒入清水以蓋過肉為宜煮至七成熟撈出切片 2 根據(jù)肉的肥瘦決定放多少油有的時(shí)候肉過肥可以選擇直接放肉 。
川味水煮肉片的做法步驟 1里脊牛肉切薄片，加適量小粉，白胡椒，雞蛋清和香油抓拌均勻腌漬二十分鐘2干紅辣椒剪斜段干花椒八角新鮮紅辣椒適量，生姜大蒜切末其他蔬菜洗凈切長段備用青蒜苗芹菜生菜萵筍等 。
1豬肉或者牛肉瘦肉250克白菜或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍200克 2郫縣豆瓣50克3湯匙料酒25克15湯匙淀粉25克15湯匙3鹽2克約12茶匙雞精少量干辣椒10克花椒20 。
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