煮好的酸菜連同湯汁 ， 均勻鋪在肉上10厘米直徑湯勺半勺到一勺第21步鍋中3升水燒沸 ， 加入扣肉 ， 蓋蓋蒸制第22步蒸2小時左右 ， 取出第23步蓋上大小合適的盤第24步反扣過來第25步取下扣碗；做法把沙姜拍碎 ， 5個左右 ， 半勺鹽 ， 一勺雞粉 ， 一勺白糖 ， 兩勺低度白酒 ， 一勺老抽 ， 兩勺生抽 ， 三勺生粉一起攪拌 ， 酸梅醬半瓶 ， 拌均勻就可以了 用清水把五花肉煮開 ， 并用牙簽在皮上戳 ， 煮一會后撈上來涼一下 ， 然后把 。
制作方法 取五花肉切成一厘米厚的肉片 ， 燙好洗凈 ， 開水中燒一滾后撈起 ， 沖洗凈浮沫 ， 在一碗中放入梅干菜 ， 加入各種佐料 ， 將肉均勻地放在梅干菜上 ， 放入籠中蒸30分鐘即可；最后將湯汁倒入鍋中燒開 ， 加水淀粉勾芡 ， 淋在扣肉上這道菜才算大功告成了做法21帶皮五花肉一大塊 ， 燒開水 ， 放進(jìn)去煮至用筷子能插入 ， 取出用叉子在肉皮表面上扎小眼 ， 扎得越密越好 ， 這樣炸出來的皮才會蓬松 。
酸甜扣肉 主料五花肉750克 ， 土酸菜5克 ， 小油菜50克調(diào)料糖塊300克 ， 腐乳3塊 ， 米醋100克 ， 酸梅50克 ， 味精雞精腌檸檬老抽魯花花生油適量制作過程1將五花肉用開水煮至七成熟 ， 撈出 ， 在五花肉上抹3克鹽2；扣肉的做法材料 五花肉 ， 芽菜或梅干菜 ， 花椒 ， 生姜 ， 八角 ， 丁香 ， 醬油 ， 白糖 ， 老抽 ， 鹽 做法1五花肉切大塊 ， 放清水里煮至剛收血水煮的過程用筷子扎扎 ， 孔洞里沒啥血水滲出即可 ， 撈起后稍涼 ， 在皮上抹少量白糖 ， 老抽 。
想要吃扣肉 ， 推薦做一道梅菜扣肉 ， 梅菜扣肉也稱為咸燒白 ， 是特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬粵菜客家菜 ， 其中以廣東梅州最具代表性梅菜扣肉用料梅干菜 ， 扣肉 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 老抽 ， 八角 ， 糖 ， 鹽 做法1梅干菜洗凈 ， 提前用水泡發(fā)；方法步驟 準(zhǔn)備好五花肉冬菜腐乳紅鍋內(nèi)燒開水 ， 放入整塊的五花肉將整塊的五花肉蒸熟大約20分鐘五花肉變硬撈出在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽鍋內(nèi)燒熱油 ， 將五花肉皮朝下 ， 炸至金黃將炸好皮的 。
做法 1將豬五花肉刮去皮面上的油泥絨毛 ， 洗凈 ， 切成大方塊 ， 放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出2將皮面抹上蜂蜜 ， 皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出3花椒用水浸泡 ， 揀出花椒 ， 花椒水留用4將炸好的五花肉改；原料 500g梅花肉 150g酸菜 油 鹽 姜 蒜 檸檬 老抽 雞粉 耗油 白糖 料酒 蒜白 方法步驟 1 準(zhǔn)備五花肉 2 準(zhǔn)備酸菜蕎頭蒜白姜蒜檸檬 3 把酸菜蕎頭蒜白姜蒜檸檬洗干凈 ， 全部切碎備用 把剛才3 。
主料 酸梨 150g 桂肉 50g 輔料 冰糖 適量 步驟 1準(zhǔn)備好食材2酸梨洗干凈 ， 切滾刀塊梨核不要丟掉3酸梨入電煮鍋4加適量水 ， 蓋上鍋蓋煮5煮至水變色 ， 聞到了香甜的梨的味道 ， 加桂肉6酸梨煮透時；酸菜扣肉的制作材料 主料豬肋條肉五花肉500克 輔料酸白菜150克 調(diào)料鹽3克 ， 小蔥10克 ， 姜5克 ， 醬油15克 ， 醋10克 ， 豆瓣醬25克 ， 甜面醬25克 ， 江米酒15克 ， 雞精2克 酸菜扣肉的特色香醇美味酸菜扣肉的做法1 。
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