因為新鮮的烏雞燉出來的湯也是非常的鮮美一烏雞燉湯最好用砂鍋來燉當新鮮的烏雞清洗干凈之后，先放入鍋中焯水，焯好水之后再將它沖洗干凈，放入砂鍋中，可以放入自己喜歡的紅棗和枸杞，放這兩樣也可以，補氣血非常的好 。
黑，一定要黑 。
活的，有活力的活的 。
烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩烏雞營養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用烏雞，是藥食兩用佳品它性平味甘無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質 。
現吃現殺最好，新鮮，營養(yǎng)成分高，經過冷凍后，營養(yǎng)成分大都流失，超過一周，就不適合食用 。
不新鮮的雞，顏色不好看，發(fā)黃，暗淡看肉色，手按有彈性總結下來有幾點皮亮見毛孔無臭不粘手無傷有余溫肉鮮血不暗挑選活的烏雞的話挑選的時候首先注意精神狀態(tài)，就是活潑亂跳的，毛的光澤特別好，而且沒有 。
看肉色，手按有彈性總結下來有幾點皮亮見毛孔無臭不粘手無傷有余溫肉鮮血不暗道 挑選活的烏雞的話挑選的時候首先注意精神狀態(tài)，就是活潑亂跳的，毛的光澤特別好，而且沒有脫毛的現象，著就算不錯回的烏雞了 。
【新鮮烏雞挑選】一般看血管，剛殺的血放完了，一般顏色正常，不很好的，活著死雞殺了的，老不及放血，所以血悶在雞肉之中，肉色會有點點暗紅，多看看血管比較好新鮮的雞色澤鮮亮，看上去很順眼，沒有異味不新鮮的雞，顏色不好看，發(fā) 。
