雖然燒雞和烤雞的主料都是雞，但兩道菜的烹飪方法和口感截然不同 。
燒雞
燒雞又名熏雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴 。燒雞主要名震在東北、山東地區(qū)，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，在部分地域比如山西，對(duì)于燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞！然而因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌倦u常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！燒雞部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成 。其中，道口燒雞最為出名，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩 。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨 。極具食療和保健功能 。
烤雞
【燒雞和烤雞的區(qū)別是什么】烤雞屬于美國菜譜，主要原料是雞肉，口味香，用到的烹飪工藝為烤，烹飪難度屬于中級(jí) 。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成 。制作者可依據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料制作各種口味的烤雞 。但烤雞較為油膩，食用宜適量 。
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