1、食材；蝦皮5g、紫菜5g、雞蛋2顆、掛面50g、鹽2g、香油3ml、油10ml 。
2、架炒鍋，開火，加熱，葵花籽油在炒鍋底部有手掌心大小即可，加熱，撒入蝦皮，蝦皮用3個(gè)指頭捏2次，下鍋翻炒至金黃色 。
3、待蝦皮成金黃色后加入1000ml水，撕取2-3次紫菜，淹沒在水中，大火煮 。
【曬干蝦皮怎么做湯面好吃 皮皮蝦面湯面怎么做好吃】4、待紫菜蝦皮水煮沸后，沿鍋邊臥一個(gè)土雞蛋進(jìn)去，此時(shí)要適當(dāng)把火調(diào)低，以防火太大把蛋清和蛋黃煮開，那樣就不是完整的荷包蛋了 。
5、等到湯沸騰起來后，放入掛面 。煮2-3分鐘，看個(gè)人喜好決定面的軟硬 。加適量鹽調(diào)味即可 。
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