【如何分辨祁門紅茶的優(yōu)劣】
湯色。茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色 。湯色有深淺、亮暗、清濁之分 。一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜為好 。以湯色灰暗、渾濁者為差 。紅茶以紅艷明亮者為優(yōu) 。滋味。茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味 。滋味在茶湯溫度降至50度左右時(shí)為最好 。品嘗時(shí)，口含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味；從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等 。另將少許干茶葉置于口中慢慢嚼，細(xì)品其滋味 。葉底。觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度 。紅茶湯以紅艷明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優(yōu) 。
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