【如何鑒別木耳的質(zhì)量】
1、看：質(zhì)量好的木耳大而薄，朵面烏黑光潤,背面呈灰色，摻假的木耳厚，朵片往往粘在一起. 。
2、摸：質(zhì)量好的木耳手摸干燥，份量輕，摻假的木耳摸有潮濕感，份量較重 。
3、嘗：好木耳嘴嘗，清香無怪味，要是有咸味，說明被鹽水泡過，增加重量騙錢 。
4、甜味是用糖稀拌過，澀味是用礬水泡過，非常有害 。
5、野生木耳與栽培木耳在外觀和泡發(fā)效果上沒有懸殊的區(qū)別 。如何分辨二者應(yīng)從木耳間的雜物上識別 。野生木耳生長在死亡的柞木上，木耳間的雜物只能會(huì)出現(xiàn)一些樹皮的碎屑 。栽培木耳一般是在柞木上打洞接種或用植物碎屑培養(yǎng)，木耳間的雜物可能會(huì)出現(xiàn)一些圓形的木片或植物纖維等 。
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